2019年高考化学专题复习课件 专题10 第33讲 食品中的有机化合物.pptxVIP

第33讲　食品中的有机化合物;1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。;考点一 乙醇和乙酸的结构与性质;1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较;物理性质;完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。 (1)Na与乙醇的反应 。 (2)乙醇的催化氧化 ;(4)乙酸与CaCO3反应 。;(2)实验装置;(4)反应条件及其意义 ①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 ②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 ③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 ①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇； ②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。;3.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。;1.能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 答案　不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2.怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答案　物理方法：闻气味法。有