食品添加剂规范使用与管理2017.11.27-2.pptVIP

附录 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定： 关键点：表A.1列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 附录 说明： 该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。 不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加剂不受本条约束； 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围，在使用时也不受本条的约束。 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。 附录 公式表示： 假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂,A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量为a’，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的最大使用量为b’,该条款用公式表示为，a/a’+b/b’≤1。 附录 示例: GB2760规定果蔬汁饮料中新红和胭脂红的最大使用量均为0.05g/kg，如果这两种着色剂在果蔬汁饮料中同时使用其实际使用量分别为a和b，则应符合（a＋b）/0.05≤1. GB2760规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐的最大使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和b，则应满足a/0.2+b/0.25≤1 附录 表A.2的主要规定 标准条文：表A.2规定了可在各类食品（表A.3所列的食品类别除外）中按生产需要适量使用原则使用的添加剂。 本条的涵义包括： 该表中的食品添加剂使用范围为除表A.3以外的食品类别。 表A.3中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1中进行规定。 该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量为按生产需要适量使用。 附录 附录 表A.3的主要规定 标准条文:表A.3规定了表A.2所例外的食品类别,这些食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定。同时,这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。 关键点： 该列表中的食品类别原则上不能使用表A.2中的食品添加剂。 例外情况：在表A.1中进行规定。 该列表中食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加剂。 附录 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 关键点： 排列方式：按中文名称汉语拼音排列 兼顾表A.1和表A.2 注意食品类别之间的关系： 上下级关系 表A.3的食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加剂 同一功能的食品添加剂混合使用时的比例之和 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 只出现在表A.1中的食品添加剂 其使用范围为表A.1中规定的食品类别，其最大使用量为表A.1规定的最大使用量。 示例： 食品添加剂六偏磷酸钠 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 只出现在表A.2中的食品添加剂 其使用范围为除表A.3所列食品类别以外的食品类别，最大使用量为安全生产需要适量使用 示例 食品添加剂甘油等 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 既出现在表A.1中、又出现在表A.2中的食品添加剂 其使用性规定由这两部分共同组成，在除表A.3所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使用，在表A.1所列的食品类别中按表A.1规定执行。 示例 食品添加剂黄原胶 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 既不在表A.1,也不在表A.2 不是我国允许使用的食品添加剂 示例 如溴酸钾、亮黑 食品用香料、香精的使用规定 食品用香料（GB 29938-2013 食品用香料通则）： 生产食品用香精的主要原料，在食品中赋予、改善或提高食品的香味，只产生咸味、甜味或酸味的物质除外。食品用香料包括食品用天然香料、食品用合成香料、烟熏香味料等，一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。 食品用香料、香精的使用规定 食品用香精（ GB 30616-2014 食品用香精）： 由食品用香料和(或)食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物(只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外),它含有或不含有食品用香精辅料。通常它们不直接用于消费,而是用于食品加工。 食品用香料、香精的使用规定 食品用香料、香精的使用原则 B.1.1 使用目的：使食品产生、改变或提高食品的风味 使用方法：一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可以直接用于食品加香。 范围：不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，不包括增味剂。 食品用香料、香精的使用规定 B.1.2 在各类食品中按生产需要适量使用：自限性 列出了没有加香必要，不得添加食品用香料、香精的食品