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2019-03-16 发布于陕西
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食品卫生技术规范.doc

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PAGE 方圆标志认证标准 CQM/QB-001-2012/ CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003 食品卫生技术规范（CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003，IDT） 2012-**-**发布 2012-**-**实施方圆标志认证集团发布 CQM/QB-001-2012/ CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003 PAGE \* MERGEFORMAT V 目录 TOC \o 1-1 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc340586907 前言 PAGEREF _Toc340586907 \h IV HYPERLINK \l _Toc340586908 CAC 引言 PAGEREF _Toc340586908 \h V HYPERLINK \l _Toc340586909 第一节－目标 PAGEREF _Toc340586909 \h 1 HYPERLINK \l _Toc340586910 1.1 食品卫生的食典总则 PAGEREF _Toc340586910 \h 1 HYPERLINK \l _Toc340586911 第二节－范围、应用和定义 PAGEREF _Toc340586911 \h 1 HYPERLINK \l _Toc340586912 2.1 范围 PAGEREF _Toc340586912 \h 1 HYPERLINK \l _Toc340586913 2.2 应用 PAGEREF _Toc340586913 \h 1 HYPERLINK \l _Toc340586914 2.3 定义 PAGEREF _Toc340586914 \h 2 HYPERLINK \l _Toc340586915 第三节－初级生产 PAGEREF _Toc340586915 \h 2 HYPERLINK \l _Toc340586916 3.1 环境卫生 PAGEREF _Toc340586916 \h 3 HYPERLINK \l _Toc340586917 3.2 食物来源的卫生生产 PAGEREF _Toc340586917 \h 3 HYPERLINK \l _Toc340586918 3.3 处理、贮藏和运输 PAGEREF _Toc340586918 \h 3 HYPERLINK \l _Toc340586919 3.4 初级生产中的清洁处理、保持卫生及个人卫生 PAGEREF _Toc340586919 \h 3 HYPERLINK \l _Toc340586920 第四节－加工场所：设计与设施 PAGEREF _Toc340586920 \h 3 HYPERLINK \l _Toc340586921 4.1 选址 PAGEREF _Toc340586921 \h 4 HYPERLINK \l _Toc340586922 4.2 加工场所和房间 PAGEREF _Toc340586922 \h 4 HYPERLINK \l _Toc340586923 4.3 设备 PAGEREF _Toc340586923 \h 5 HYPERLINK \l _Toc340586924 4.4 设施 PAGEREF _Toc340586924 \h 5 HYPERLINK \l _Toc340586925 第五节－加工的卫生控制 PAGEREF _Toc340586925 \h 7 HYPERLINK \l _Toc340586926 5.1 食品危害的控制 PAGEREF _Toc340586926 \h 7 HYPERLINK \l _Toc340586927 5.2 卫生控制系统的关键方面 PAGEREF _Toc340586927 \h 7 HYPERLINK \l _Toc340586928 5.3 原料的进货要求 PAGEREF _Toc340586928 \h 8 HYPERLINK \l _Toc340586929 5.4 包装 PAGEREF _Toc340586929 \h 9 HYPERLINK \l _Toc340586930 5.5 用水 PAGEREF _Toc