食用变性淀粉 （征求意见稿）.docVIP

GB/T ××××—×××× GB/T ××××—×××× PAGE 1 PAGE 1 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布××××-××-××实施××××-×× 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 食用变性淀粉 Modified food starch （征求意见稿） GB/T ××××—2010 中华人民共和国国家标准 ICS 67.180.20 X 11 GB/T ××××—2010 PAGE I 前 言 本标准主要参考了JECFA 变性淀粉；联邦法规法典(21.CFR172.892) 食品用变性淀粉-美国食品药品监管局；食品用化学品法典(FCC) 食品用变性淀粉质量标准；欧盟理事会指令95/2/EC 食品添加剂（不包括色素和甜味剂）；欧盟委员会指令96/77/EC 食品添加剂纯度标准（不包括色素和甜味剂）等先进国际组织和先进国家的法典（标准）。 本标准依据GB/T 1.1规定编制。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准系首次发布。 GB/T ××××—2010 GB/T ××××—2010 PAGE 14 PAGE 13 食用变性淀粉 范围 本标准规定了食用变性淀粉的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于有关食用变性淀粉的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 12087 淀粉水分测定方法 GB/T 12104 淀粉术语 GB/T 20376 变性淀粉中羟丙基含量的测定 质子核磁共振波谱法 GB/T 20380.1 淀粉及其制品?重金属含量?第1部分：用原子吸收光谱法测定砷含量 GB/T 20380.3 淀粉及其制品?重金属含量?第3部分：电热原子吸收光谱法测定铅含量 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.3 淀粉总脂肪测定方法 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定方法 GB/T 22427.5 淀粉细度测定方法 GB/T 22427.8 淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定方法 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定方法 GB/T 22427.11 淀粉及其衍生物磷总含量测定方法 GB/T 22427.12 淀粉及其衍生物氯化物含量测定方法 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定方法 GB/T 20374 变性淀粉－氧化淀粉羧基含量的测定 NY/T 875 食用木薯淀粉 术语和定义 GB/T 12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 变性淀粉 modified starch 改性淀粉 采用淀粉进行一种或多种化学处理或物理或生物方法而得到的产品。 食用变性淀粉 modified food starch 采用食用淀粉进行一种或多种化学处理或物理或生物方法而得到的产品。 技术要求 原辅料 原料 马铃薯淀粉 应符合GB/T 8884的要求。 玉米淀粉 应符合GB/T 8885的要求。 小麦淀粉 应符合GB/T 8883的要求。 木薯淀粉 应符合 NY/T 875的要求。 其他淀粉 应符合相关国家标准或行业标准的要求。 辅料 应符合相关产品的国家标准或行业标准。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 指 标 色 泽 白色至棕褐色 组织状态 成颗粒状，预糊化处理后呈薄片状，无定形粉末或粗糙的颗粒，无正常视力可见杂质 气 味 无异味 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 干燥失重(g/100g) (羧甲基淀粉除外) ≤ 谷物淀粉 15.0 西米与木薯淀粉 18.0 马铃薯淀粉 21.0 pH值 （