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安徽金皇品 食品有限公司 食品质量-安全管理综合手册 文件编号 JHP-1-02-0001 修订版次 1/0 食品质量安全小组 页 码 PAGE 29/ NUMPAGES 54 编写人 食品质量安全小组 审核人 批准人 自批准之日起生效。 采购部设备管理部品保部生产部生产副总经理管理者代表/食品安全小组总经理仓库销售部财务部人事行政部发布令 采 购 部 设备管理部 品 保 部 生 产 部 生产副总经理 管理者代表/食品安全小组 总经理 仓 库 销 售 部 财 务 部 人事行政部 本手册是依据ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、ISO9001:2008《质量管理体系 要求》标准编制的食品安全、质量管理体系大纲。它阐述了公司的食品安全方针、质量方针以及食品安全目标、质量目标，并对食品安全、质量综合管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。 本手册是公司食品安全、质量综合管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益、保护环境的承诺。 遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。 总经理 日 期 目录 章节号 内容 0.1 发布令 0.2 目录 0.3 手册说明 0.4 术语 1 企业概况（标题） 2 2.1 2.2 组织结构和职责（标题） 组织结构图 各部门及有关人员的职责和权限 3 手册章节与ISO 22000，ISO 9001标准章节对照表（标题） 4 食品安全、质量综合管理体系（标题） 4.1 总要求 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 文件要求 总则 食品质量-安全综合管理手册 文件控制 记录控制 5 管理职责(标题) 5.1 管理承诺 5.2 以顾客和食品安全为关注焦点 5.3 管理方针 5.4 5.4.1 5.4.2 5.4.3 策划 法律法规和其他要求 管理目标、指标和方案 管理体系策划 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.3 职责、权限与沟通 职责和权限 食品质量-安全小组组长 沟通 5.6 管理评审 6 资源管理(标题) 章节号 内容 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 7 安全产品的策划和实现(标题) 7.1 产品实现的策划 7.2 与顾客有关的过程 7.3 前提方案 7.5 实施危害分析的预备步骤 7.6 危害分析 7.7 操作性前提方案的建立 7.8 HACCP计划的建立 7.9 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 7.10 验证策划 7.11 采购 7.12 7.12.1 7.12.2 7.12.3 7.12.4 7.12.5 实施和运行 生产和服务提供的控制 生产和服务提供过程的确认 标识和可追溯性 顾客财产 产品防护 7.13 监视和测量装置及方法的控制 7.14 应急准备和响应 8 确认、验证、测量、分析和改进(标题) 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 8.3.1 8.3.2 8.3.3 8.3.4 8.3.5 监视、测量和验证 顾客满意的监视和测量 内部审核 过程的监视和测量 产品的监视和测量 单项验证结果的评价 章节号 内容 8.3.6 验证活动结果的分析 8.4 8.4.1 8.4..2 不合格品、潜在不安全产品的控制 不合格品、潜在不安全产品的控制 撤回 8.5 数据分析 8.6 8.6.1 8.6.2 8.6.3 8.6.4 8.6.5 改进 持续改进 纠正 纠正措施 预防措施 管理体系的更新 附录1 CCP判断树 手册说明 本手册确定了本公司食品安全、质量方针、目标，并根据ISO22000:2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、ISO9001:2008《质量管理体系要求》标准及各法律法规的要求对食品安全、质量管理体系的过程顺序和相互作用进行了纲领性说明。旨在为食品安全、质量管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。 本手册适用于公司所有活动、产品及服务。 本手册的内容覆盖了ISO22000:2005，ISO9001:2008的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。 本手册本公司内部使用的属受控文件。由于合同或协议要求外发的，不属受控文件，对其版本的有效性，本公司不做跟踪。 按《文件控制程序》的要求做好本综合管理手册的发放和管理。 本手册分发范围：总经理、副总经理、食品质量安全小组组长及副组长、公司内审员、文控中心留档。 本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应该确保遵守本手册的规定。 术语 本手册除引用 ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、ISO9000:2005《质量管理体系 基础和术语》、中的定义外，还采用如下定义： 显著危害：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的