2019年河北省小餐饮单位备案管理规定.docVIP

河北省小餐饮单位备案管理规定 （征求意见稿） 第一条 为规范小型餐饮服务单位（以下简称小餐饮单位）食品安全管理，提高全省餐饮食品安全整体水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等有关法律法规，特制定本规定。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 第二条 本办法适用于我省行政区域内达不到《餐饮服务许可审查规范》第三类餐饮服务现场核查要求，经营面积在60平方米以下（含60平方米）的小餐馆、小吃店、小饮品店等小型餐饮服务提供者。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 第三条 达不到《餐饮服务许可审查规范》第三类餐饮服务现场核查要求的小餐饮单位，实行备案制度。 第四条 实行备案管理的小餐饮单位开办者是食品安全的第一责任人，应严格遵守《食品安全法》，对公众饮食安全负责，接受社会监督，承担食品安全责任。 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 第五条 小餐饮单位备案实行属地管理，县（市、区）食品药品监督管理部门是小餐饮单位的备案主管机关。　 第六条 对于经现场核查达不到第三类许可标准的小餐饮服务单位，食品药品监督管理部门应当在下达《不予餐饮服务许可决定书》后20个工作日内，对申请事项予以登记备案并核发备案凭证。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 第七条 县（市、区）食品药品监督管理部门应依照本规定对达到备案条件的小餐饮单位予以登记，并核发《河北省餐饮服务备案证》。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟。 第八条 《餐饮服务备案证》备案格式参照《餐饮服务许可证》样式，即：（县、区简称）+餐备字+4位发证年号+6位行政区域代码+6位发证顺序编号，有效期为1年。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔。 《餐饮服务备案证》不进行变更。需要延续的，原备案证到期前30日内到辖区食品药品监督管理部门重新申请办理。到期未申请延续备案的，备案证失效。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬。 第九条 实行备案管理的小餐饮单位从事餐饮服务活动时应当按照备案范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务备案证》、食品安全信息公示及食品安全管理制度等。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠。 第十条 小餐饮单位备案管理应符合下列条件： （一） 经营场所远离污染源。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、动物养殖场、旱厕等污染源25m以上。 （二） 加工用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》。 （三） 操作间和就餐场所均应设在室内，操作间与就餐场所使用玻璃等透明材料区分或隔断，卫生间不得设置在操作间内。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘。 （四） 厨房各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存区域等场所分区应明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉养鳌顿顾鼋徹脸鋪闳讧锷詔濾铩择觎測。 （五） 地面使用不透水、易清洗、防滑的材料铺设，墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，有通风排烟设施，窗户应有防蝇纱网。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅绌鳆現檳硯遙枨纾釕鴨鋃蠟总鴯询喽箋。 （六）有大小和数量能满足需要的食品冷冻冷藏设备设施。 （七）采用化学消毒的，应设置至少2个专用的洗涤及消毒池；采用煮沸、蒸汽或红外线等热力消毒或采用集中式消毒生产企业提供的消毒餐饮具的，应设置至少1个专用的洗涤池；各类水池以明显标识标明其用途。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨钞陉鳅陸蹕銻桢龕嚌谮爺铰苧芻鞏東誶葦。 （八）加工操作场所应设置至少2个专用清洗水池，其数量或容量应与加工食品的品种、数量相适应。 （九）设置专用于拖把等清洁工具、用具的清洗设施，其位置不会污染食品及其加工制作过程；严禁使用餐饮具洗涤消毒池、食品原辅材料洗涤池清洗清洁工具。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵罴楓鳄烛员怿镀鈍缽蘚邹鈹繽駭玺礙層談。 （十）操作间面积原则上不小于6㎡。 第十一条 小餐饮单位开办者应遵守以下规定： （一）从正规渠道采购食品原料及食品相关产品，进行索证索票，建立台帐记录。 （二）具备相应的清洗、消毒设施，向消费者提供消毒合格的餐饮具，应采取措施避免食物腐败变质，避免交叉污染。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢无貽鳃闳职讳犢繒笃绨噜钯組铷蟻鋨赞釓。 （三）从业人员必须每年进行健康体检，符合健康体检要求的方可从事餐饮服务工作。 （四）不得经营凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。 第十二条 对实施备案的小餐饮单位，县（市、区）食品药品监督管理部门应按照各自职责进行有效监管，并指导其逐步加大投入和改造，