大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究(全).docx

吉 林 农 业 大 学 学 士 学 位 论 文 题目名称： 大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究 学生姓名： 黄 磊 院系：食品科学与工程 专业年级：2012级食品科学与工程 指导教师： 谢 春 阳 职 称： 副教授 2016 年 6 月 1 日 目 录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc27092 大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究 1 HYPERLINK \l _Toc19133 摘 要 PAGEREF _Toc19133 1 HYPERLINK \l _Toc12224 关键词 PAGEREF _Toc12224 1 HYPERLINK \l _Toc11567 1 前言 PAGEREF _Toc11567 2 HYPERLINK \l _Toc9323 2 材料与方法 PAGEREF _Toc9323 3 HYPERLINK \l _Toc20819 2.1试验材料 PAGEREF _Toc20819 3 HYPERLINK \l _Toc12084 2.2试验试剂 PAGEREF _Toc12084 3 HYPERLINK \l _Toc21105 2.3主要仪器设备 PAGEREF _Toc21105 3 HYPERLINK \l _Toc12813 2.4试验方法 PAGEREF _Toc12813 3 HYPERLINK \l _Toc30578 2.4.1大豆皮渣隐黄素皂化剂的选择 PAGEREF _Toc30578 3 HYPERLINK \l _Toc31240 2.4.2皂化时间对大豆皮渣中隐黄素皂化效果的影响 PAGEREF _Toc31240 4 HYPERLINK \l _Toc15270 2.4.3单因素试验条件的梯度试验 PAGEREF _Toc15270 4 HYPERLINK \l _Toc5526 2.4.4响应曲面试验 PAGEREF _Toc5526 4 HYPERLINK \l _Toc31385 3 结果与分析 PAGEREF _Toc31385 4 HYPERLINK \l _Toc17801 3.1皂化剂种类筛选的结果 PAGEREF _Toc17801 4 HYPERLINK \l _Toc16250 3.2皂化时间对隐黄素皂化效果的影响 PAGEREF _Toc16250 5 HYPERLINK \l _Toc10069 3.3皂化温度对皂化效果的影响 PAGEREF _Toc10069 5 HYPERLINK \l _Toc31980 3.4皂化液体积变化对皂化结果的影响 PAGEREF _Toc31980 6 HYPERLINK \l _Toc27171 3.5皂化液浓度对隐黄素皂化效果的影响 PAGEREF _Toc27171 7 HYPERLINK \l _Toc22586 3.6响应曲面试验数据的分析 PAGEREF _Toc22586 8 HYPERLINK \l _Toc11699 3.7响应曲面优化的最佳工艺和试验验证 PAGEREF _Toc11699 12 HYPERLINK \l _Toc19263 4 结论 PAGEREF _Toc19263 15 HYPERLINK \l _Toc24868 参考文献 PAGEREF _Toc24868 16 HYPERLINK \l _Toc14984 致 谢 PAGEREF _Toc14984 17 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 大豆皮渣中隐黄素的皂化工艺研究 姓 名：黄磊 专 业：食品科学与工程 指导教师：谢春阳 摘 要：本试验以大豆皮渣中隐黄素的粗提取液为原料，通过单因素和响应曲面试验将大豆皮渣隐黄素的粗提取物的正己烷真溶液与NaOH的醇溶液（皂化液）在特定条件下混合皂化。针对皂化反应的时间、反应温度、皂化液的浓度和皂化液体积等方面对皂化工艺进行优化。结果表明：最佳皂化工艺条件为皂化剂40mg/500ml的NaOH-乙醇溶液，温度为36.57℃，皂化时间12.03h，皂化液体积为32.56ml（每10ml隐黄素粗提取液），皂化液浓度为7.93%。在此条件下，皂化效果最佳。 关键词：大豆皮渣 隐黄素 皂化 吸光值 Research on saponificat