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PAGE PAGE 8 资料三 辣椒油树脂 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 晨光生物科技集团股份有限公司 辣味作为基本的五味之一，是许多食品中不可缺少的特有风味，在食品调味中具有极其重要的作用，适度的辣味可增加食欲，促进消化[文献1#，2#]。辣椒油树脂是以辣椒为原料，经提取、分离、精制而成的天然食品添加剂，具有强烈的辛辣味，可用于食品调味、着色、增香等。 麻辣风味食品是近些年来飞速发展的一大类食品，也是拥有很大市场潜力的食品研发资源。随着人民生活水平的提高，口味好坏已成为消费者首选麻辣风味食品的原因[文献3#]。而辣椒凭借其特有的香气一直以来都是辣风味不可替代的原料，但是在食品加工中单独使用辣椒增味凸显了一系列问题，如辣味不够，口感不佳，产品辣味不统一等。配合使用辣椒油树脂增味不但可以解决这些问题，而且可以使产品生产标准化、规模化，对麻辣风味食品发展有重要意义。 休闲豆干制品、休闲鱼制品等独立包装的休闲食品已经成为人们出行消遣的必需品。而现行的GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，还不允许在休闲豆干、休闲鱼仔中使用。因此申请扩大辣椒油树脂使用范围。 本次拟申请的扩大辣椒油树脂的使用范围、使用量如下： 食品分类号 使用范围 最大使用量/（g/kg） 04.04.01.02 豆干类 按生产需要适量使用 09.04.02 经烹调或油炸的