三种水族馆珍贵鱼类的营养成分分析及脂肪酸营养评价.PDF

第43 卷 第 3 期 水 产 学 报 Vol. 43, No. 3 2019 年 3 月 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA Mar., 2019 文章编号: 1000-0615(2019)03-0618-10 DOI: 10.11964/jfc.20180511274 三种水族馆珍贵鱼类的营养成分分析及脂肪酸营养评价 1 2 1 1 1* 王伟力 ， 杨舒婷 ， 焦建刚 ， 杜震宇 ， 乔 芳 (1. 华东师范大学生命科学学院，水生动物营养与环境健康实验室，上海 200241 ； 2. 上海海洋水族馆，上海 200120) 摘要：睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类，但是有关这 3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、 巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白和 粗脂肪含量)和脂肪酸组成测定分析，并进一步将3种鱼类所食饵料与其肝脏和肌肉中的 脂肪酸相对含量进行了比较。结果显示，在3种鱼中，锥齿鲨肌肉和肝脏中的蛋白质含 量最高，分别为26.84%和24.03% ；睛斑鳗狼鱼的肌肉和肝脏中的脂肪含量最高，分别为 41.96% 和32.27% ；巨巴西骨舌鱼的肌肉和肝脏中的灰分含量最高，分别为4.95% 和 5.51% 。锥齿鲨肌肉和肝脏中饱和脂肪酸(SFA)含量高于睛斑鳗狼鱼，睛斑鳗狼鱼肌肉和 肝脏中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨，巨巴西骨舌鱼肌肉和 肝脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量及其肌肉中UFA/SFA值高于睛斑鳗狼鱼和锥齿鲨。研 究表明，锥齿鲨所食饵料与其体内脂肪酸组成最为相似，其肌肉和肝脏与饵料的相关系 数分别为0.972和0.861 ，其次是巨巴西骨舌鱼(0.912和0.846) ，而睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏 中脂肪酸组成与所食饵料的相关系数仅分别为0.760 和0.681 。从脂肪酸营养的角度分 析，在当前水族馆养殖条件下，锥齿鲨饵料较为合适，巨巴西骨舌鱼的饵料中应注意添 加EPA和DHA ，而睛斑鳗狼鱼饵料中则需提高MUFA 比例。本研究首次阐明了3种珍贵的 水族馆鱼类成体的营养组成，并为水族馆相应的饲料配制提供了重要的参考依据。 关键词: 睛斑鳗狼鱼；巨巴西骨舌鱼；锥齿鲨；营养成分；脂肪酸组成；饵料营养 中图分类号: S 963 文献标志码: A 水族馆是集收集、研究、饲养和展示等功能 是最古老的鱼类之一，被称为水中的“活化石”[3] ， 为一体的机构，更是诸多珍贵鱼类的科普展示 其体长最长可达3 m ，体质量达200 kg 以上，因 [1] [4] 场所 。睛斑鳗狼鱼(Anarrhichthys ocellatus ) 、巨 此也是世界上最大的淡水鱼之一 。锥齿鲨是一 巴西骨舌鱼(Arapaima gigas )和锥齿鲨(Carcharias 种生活在海岸海域的大型鲨鱼，属脊索动物门， taurus)是一些水族馆中的珍贵鱼类品种，深受观