胡萝卜中番茄红素萃取工艺条件的研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 胡萝卜中番茄红素萃取工艺条件地研究-农学论文 胡萝卜中番茄红素萃取工艺条件地研究 吴发远，徐亚英，黄晓梅 （黑龙江农业职业技术学院，黑龙江佳木斯154007） 摘要：研究旨在通过对有机溶剂、温度、时间和固液比等因素对分离番茄红素地影响，确定最优地番茄红素地提取工艺.实验结果表明，乙酸乙酯地浸提效果最好，故选用乙酸乙酯作为浸提溶剂.番茄红素地最佳提取工艺为：液料比为2:1(mL/g)，提取时间100 min，提取温度35℃.用此法提取番茄红素成本低、效率高、易于自动化，具有广阔地工业化应用前景. 关键词：番茄红素；胡萝卜；萃取；工艺条件 中图分类号：TS202.3 文献标志码：A 论文编号：cja 第一作者简介：吴发远，男，1968 年出生，安徽濉溪人，教授，硕士，研究方向：金属有机化学和高职教育教学.通信地址：154007 黑龙江省佳木斯市前进区胜利路52 号黑龙江农业职业技术学院，Tel：0454-8303135，E-mail：[emailprotected]. 通讯作者：徐亚英，女，1980 年出生，黑龙江哈尔滨人，硕士，主要从事食品分析与检测方面地研究.通信地址：154007 黑龙江省佳木斯市前进区胜利路52 号黑龙江农业职业技术学院，Tel：0454-8303947，E-mail：[emailprotected]. 收稿日期：2015-05-04，修回日期：2015-07-06. 0 引言 番茄红素(lycopene)分子式为C40H56[1]，分子量为536.85，是类胡萝卜素地一种.它是一种高度不饱和地直链型地碳氢化合物，由11 个共轭双键与2 个非共轭碳-碳双键构成地[2-（3] 如图1所示[4]），为脂溶性天然色素[5]，纯品为针状深红色晶体[6-7].番茄红素是一种脂溶性天然色素，也是一种很好地食品添加剂，它主要存在于番茄、李子、西瓜、胡萝卜、木瓜、番石榴等多种植物中[8-9]，在番茄中含量最高[10]，每100 g 含番茄红素3~14 mg [11].另外，其含量与品种及成熟度地不同而异，成熟度越高，它地含量越高.国内外关于番茄红素地研究已证实，番茄红素具有预防和抑制癌症、具有很强地抗氧化活性[12-18]，活化免疫细胞[19]、调节血脂[20]、抑制诱变、预防心血管疾病、防治白内障和调节机体免疫力等功能.番茄红素作为一种非常有前途地抗氧化剂受到普遍关注，已成为目前国际上功能食品成分研究地一个热点.番茄红素较易溶于苯、氯仿，可溶于石油醚、乙醚、丙酮、己烷，难溶于甲醇，不溶于水[21].其市场前景非常可观，国外对它地制备方法及工艺研究很活跃，新地方法不断涌现，目前主要有浸提法、酶法、微波法、化学合成法、发酵法、超临界CO2萃取法等[22-24].本研究是将新鲜胡萝卜切碎、研磨成糊，通过在一系列实验条件下对番茄红素进行萃取纯化，以探讨在有机溶剂地用量、时间长短、温度高低、固液比及pH对番茄红素萃取效果地影响，最后确定较理想地萃取番茄红素地工艺条件，为其地大批量生产提供一定地技术支持. 1 材料与方法 1.1 材料、试剂、器皿及仪器 选取新鲜地、感官性状一致地市售成熟胡萝卜，4℃贮藏备用.二氯甲烷、三氯甲烷、冰乙酸、正已烷、无水乙醇、乙酸乙脂，均为分析纯.250 mL三角瓶、研钵、玻璃棒等.UV 2600 紫外可见分光光度计（上海天美仪器有限公司）、培养箱/干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）、pH510 型pH 计、Setra BL-5000 电子天平（丹纳赫西特传感工业控制有限公司）等.实验在黑龙江农业职业技术学院分析检测中心，于2014 年11—12月进行. 1.2 番茄红素提取工艺 新鲜胡萝卜→切碎、研磨成糊→称量→有机溶剂浸取→过滤→在最大吸收峰472 nm处测吸光度. 1.3 实验方法 1.3.1 样品地预处理取新鲜、感官性状一致地市售胡萝卜若干.取具有代表性地样品混合、切碎、研磨成糊.分别取10 g胡萝卜糊分别放入带磨口瓶塞地棕色试剂瓶中，加入有机溶剂，在一定温度下，密闭避光浸提，一定时间后，干过滤，每个处理重复3 次，所有处理均取滤液1 mL稀释到10 mL，在UV2600 型紫外-可见分光光度计地472 nm地波长下，测定它们地吸光度，根据吸光度地数值大小判断番茄红素地提取情况，以确定胡萝卜中番茄红素地最适提取工艺. 1.3.2 处理方法