申报材料之—食品添加剂的质量规格要求生产工艺和检验方法食品.DOC

申报材料之— 食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明 1. 可溶性大豆多糖质量规格要求 质量规格要求符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件2。具体内容如下： 1 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 1.1 可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide 以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过 1, 4 – 糖苷键, 1, 6 -糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质，也可称为可溶性大豆膳食纤维。 1.2 A 型可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide-A 水溶性粘度值低（10%水溶液下，粘度值10mPa·s ~30mPa·s）的可溶性大豆多糖。 1.3 B 型可溶性大豆多糖 soluble soybean polysaccharide-B 水溶性粘度值低（10%水溶液下，粘度值30mPa·s ~100mPa·s）的可溶性大豆多糖。 1.4 pH值 pH value 产品水溶液的酸碱度。以配制成1%水溶液时所测得的溶液pH值表示。 1.5 粘度 viscosity 产品水溶液的抗流动性。 以配制成 10 % 的水溶液时在 20℃下所测得的粘度值表示。 1.6 透明度 diaphaneity 产品水溶液的透明程度。以配制成3%的水溶液时，在610 nm波长下用 1 cm 比色皿测得的透光率表示。 2 分类 根据粘度及可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品分为两类: ——A 型（低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值低于30mPa·s，可溶性多糖含量不低于60%。 ——B 型（中低粘度型）可溶性大豆多糖：粘度值在30mPa·s ~100mPa·s之间，可溶性多糖含量不低于70%。 3 质量要求 3.1 成分特征 可溶性大豆多糖产品主成分的化学结构为： A 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u- 10000u ,15000u--35000u, 100000u- 300000u。 B 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u- 10000u,15000u- 35000u,400000u- 600000u。 3.2 质量指标 可溶性大豆多糖质量指标见表1. 表 1 可溶性大豆多糖质量指标 项目 指标 A型（低粘度型） B型（中低粘度型） 色泽、外观 白色至微黄色、粉末状 气味、滋味 气味、滋味正常，无异味 水分（％） ≤ 7.0 粗蛋白质（以干基计）/（％） ≤ 8.0 粗灰分（以干基计）/（％） ≤ 10.0 粗脂肪/（％） ≤ 0.5 可溶性多糖/（％） ≥ 60.0 70.0 粘度（10％水溶液，20±0.5℃）/mPa·s ≤ ＜30 30～100 成胶性（10％水溶液） 煮沸后冷却至4℃时，不形成凝胶 pH值（1％水溶液） 5.5±1.0 透明度（％） ≥ 40 铅（ mg/kg，以Pb计） ≤1 3.3 卫生指标 可溶性大豆多糖卫生指标见表2。 表 2 可溶性大豆多糖卫生指标 项目 卫生指标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 500 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30 致病菌（指肠道致病菌和致病性状球菌） 不得检出 霉菌和酵母菌总数/（cfu/g） ≤ 50 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 2. 可溶性大豆多糖的检验方法 检验方法符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件3。具体内容如下： 1 色泽、外观、气味、滋味检验按 GB /T 5492 执行。2 水分测定按GB /T 5009.3 执行。3 粗蛋白质含量测定按 GB /T 5009.5 执行。4 粗灰分含量测定按GB /T 5009.4 执行。5 粗脂肪含量测定 按 GB /T 5009.6执行。6 菌落总数测定按 GB /T 4789