EMP-建立环境监控项目.pdfVIP

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2017/3/24 一、如何建立EMMP环境监控项目 S4--Designing and implementing Environmental Monitoring Program 如何建立和实施环境监控项目 诺安实力可上海食品科学中心 环境监控建立考虑因素 基本组成条件 组建EMMP小组及人员分 产品风险 具体方案考虑因素 法律法规要求  产品加工类型 工(职责) 原料组成 预期目标  产品风险 法规或文件要求 监控范围  资源分配/预算限制  最终用途 制定EMMP监控文件 目标监控微生物  监控范围  责任安排  目标监控微生物 工厂布置图 检测方法 和其它项目的整合一 致性  检测方法 产品加工工艺图 标准限值  标准限值 其它  采样方式,数量,频率和时间 HACCP体系 采样方式,数量,频率和时间  纠正措施 纠正措施及原因分析 卫生分区  相关人员培训 相关人员培训  其它 清洗消毒方式 其它 1 2017/3/24 EMMP团队的建立 环境监控EMMP的意义和相关法规 早期预警(致病菌控制) Food safety personnel 风险管理 HACCP coordinator Quality Assurance 公司声誉产品形象 Engineering 道德义务 Maintenance

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