EMP-环境监控项目采样技术.pdfVIP

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2019-03-19 发布于陕西
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EMP-环境监控项目采样技术.pdf

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2017/3/24 回顾-小结  致病菌环境监控项目是评估食品工厂环境状况的一个十分重要的验证手段  即食类食品一旦有杀菌后暴露空气的过程，就需要进行环境致病菌监控  指示致病微生物：  冷藏保藏的食品，潮湿区域：李斯特菌属： S5--EMP Sampling Technique  低水分活度食品：沙门氏菌环境监控项目采样技术  婴幼儿配方粉：克罗诺杆菌属（原阪崎肠杆菌）诺安实力可上海食品科学中心  环境监控项目的目标就是尽快找到微生物潜在定值点（藏匿场所），并立即消除  数据管理是EMP至关重要的环节采样人员的卫生注意事项工作服装要求 头发和胡须的发罩-一次性 洁净的工作服 套袖（按照公司规定） 一次性手套 被认可的工作鞋 在清洁区的个人防护装备（PPE） 1 2017/3/24 手套的正确使用洗手程序  在进入生产车间之前，需要洗干净双手并带上无菌手套。  清洗  如果您戴手套的双手不小心触摸到没有消毒的物体表面，比如地面、 在流动水下，使双手充分淋湿设备外部、门把手、管道或叉车，那么说明您的手套此时已经受到了 取适量皂液均匀涂抹至整个手掌，污染。一旦手套受到了污染，那么受污染的手套必须被立即丢弃并重手背，手指和指缝新戴上一双新的无菌手套。 最重要的一步：认真揉搓双手至少 15秒，细节洗手