动物黄脂病的形成因素及其可能的机制-动物营养学报.PDFVIP

动物营养学报２０１８，３０（２）：４２１⁃４２７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０２．００３ 动物黄脂病的形成因素及其可能的机制 １，２ ３ １，４ １，３ １，２ 郭秋平 　 胡　 魏 　 文超越 　 王文龙 　 段叶辉 　 １，２ １，５∗ １∗ 李颖慧 　 李凤娜 　 黄瑞林 （１．中国科学院亚热带农业生态研究所，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，中国科学院亚热带 农业生态过程重点实验室，长沙 ４１０１２５；２．中国科学院大学，北京 １０００４９；３．东方希望集团，上海 ２００１２２； ４．湖南师范大学生命科学学院，动物营养与人类健康实验室，长沙 ４１０００６； ５．湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 ４１０１２８） 摘　 要： 本文综述了导致动物黄脂病形成的主要因素，包括病理因素、遗传因素、营养因素和环 境因素等，同时对由于类胡萝 卜素沉积和过量氧化油脂摄入等营养因素导致黄脂产生的可能机 制进行重点探讨和总结，旨在为后续动物黄脂病防治的系统性研究提供参考借鉴。 关键词： 动物；黄脂病；不饱和脂肪酸；类胡萝 卜素；作用机制 中图分类号：Ｓ８５２．２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０２⁃０４２１⁃０７ 　 　 黄脂病（ｙｅｌｌｏｗ ｆａｔ ｄｉｓｅａｓｅ）通常认为是因脂肪 组织营养性坏死，蜡样色素沉着引起的组织黄染， １　 影响黄脂病发生的因素 又被称为营养性脂膜炎 （ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｐａｎｎｉｃｕｌｉ⁃ １．１　 病理性因素 ［１］ ｔｉｓ） 。 黄脂病在多种动物中均有发生，猪、马、绵 　 　 胆红素沉积引起动物脂肪组织黄染的主要原 － ［２ ６］ 羊、牛和兔中均有报道 。 黄脂猪肉严重影响消 因。 胆红素主要是衰老的红细胞分解产生，随血 费者的选择意向，给养殖企业造成重大损失；在肉 液运输至肝脏形成直接胆红素，通过胆汁或尿液 牛中，脂肪颜色是牛肉分级的基础，直接决定牛肉 排出。 引起胆红素增多的直接原因有红细胞破坏 的价格。 猪黄脂病检出率为０．１％～０．６％，而在云 ［１］ 增多、肝细胞损伤或胆汁排出受阻 。 病菌感染、 南腾冲定点屠宰场调研发现黄脂病检出率高达 肝炎和中毒等过程均能导致血液胆红素含量增 － ［７ ８］ ３５．１％，且存在逐年上升的趋势 ；在墨西哥肉 ［１０］ 加，进而引起脂肪、皮肤、黏膜等部位黄染 。 此 ［９］ 牛中，黄脂病检测率达 １２．９％ 。 影响动物黄脂 外，机体氧化应激状态也会影响血液胆红素 形成的因素包括病理性因素、遗传因素和营养因 ［１１］ 水平 。 素等。 反刍动物黄脂病研究较早，而猪黄脂病研