2017江苏省优质课比赛-- B7淮安 人类重要的营养物质 (共15张PPT).pptxVIP

钦 工 肉 圆软 兜 长 鱼蛋白质小 鱼 锅 贴盱 眙 龙 虾人类重要的营养物质淮安市开明中学路兆青动物蛋白植物蛋白 资料展示 蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。1893年，德国化学家米尔徳将这类化合物命名为蛋白质（protein），意思是“头等重要的”。据估算，人体中的蛋白质分子多达10万种，蛋白质占人体体重的15%-18%、占干重的50%以上。人体的肌肉、皮肤、血液、酶以及毛发等都是由不同的蛋白质组成的。Hb----血红蛋白Hb——血红蛋白 资料展示 我国中科院生化研究所、北 大化学系及中科院有机化学 研究所通力合作，于1959年 开始工作、1965年9月17日获 得了用人工方法合成的、有 生物活性的结晶牛胰岛素， 实现了世界上首次人工合成 蛋白质的壮举。人工牛胰岛牛胰岛素晶体结构素的合成，标志着人类在认识生命，探索生命奥秘的征途中，迈出了关键性的一步，产生了极其巨大的意义与影放出热量（每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量）氧化含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等CO(NH2)2、CO2、H2O等氨基氨基酸排出体外H2O酸人体蛋白质重新组成谷氨酸丙氨酸谷氨酸丙氨酸氧合血红蛋白示意图胰岛素分子示意图 市场选材 保鲜新鲜 厨房制作 你 知 道 它 的 功 能 吗？送风排风Hb----血红蛋白Hb——血红蛋白CO与Hb的结合能力是O2与Hb结合能力的200~300倍!品尝美食你知道哪些具体的消毒方法？ 实验验证 实验操作实验现象将其中一支试管中的蛋清加热蛋白质凝固向另一支试管的蛋清中加入乙酸 铅溶液蛋白质凝固注意：给液体加热的方式；酒精灯用完及时熄灭。蛋白质合选适 量 摄 入有 效 防 范理择科学饮食健康成长 讨论 每100克下列食物中蛋白质含量猪肉（瘦）：20.3克 牛肉：20克 鸡肉：19.4克 鲫鱼：17克 对虾：21克 鸡蛋：15克 牛奶：3.3克 豆腐：7.4克 黄豆：36克花生：27克请你选择喜欢的食物，算一算你每天需要摄入多少克的这些食物满足生长发育的需要？资料卡：12至14岁少年的蛋白质供给量是每公斤体重2—2.4克。大于14岁的青少年的蛋白质供给量为每公斤体重2克。