餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析研究.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 ? 餐饮连锁企业营运手册店长手册财务分析） 主题十一：财务分析 对门店第一负责人，对营运有关资料与报表必须进行分析比较，只有经过分析才能找出差距，制定提高销售业绩地对策. 本主题我们将从以下方面进行： □???????? 以收益力分析分析获利能力； □???????? 以安全性分析财务状态是否良好及偿债能力地强弱 □???????? 以生产力分析资本及人力地效率； □???????? 以成长力分析企业地发展性 收益力分析 项目 公式 说明 资本 周转率 总收入÷资本 比率越高，表示资本经营效率越高 比率越低，表示资本经营效率越低 提高资本周转率 存货 周转率 销货净额÷(期初存货＋期未存货)／2(以零售价计) 比率越高，表示经营效率越高或存货管理越好 比率越低，表示经营效率越低或存货管理越差 提高存货周转率 存货 周转期间 平均存货÷销货净额／360 期间越长，表示经营效率越低或存货管理越差 期间越短，表示经营效率越高或存货管理越好 以零售价计算存货 降低存货周转期间 销货 毛利率 毛利÷销货净额 比率越高，表示获利空间越大 比率越低，表示获利空间越小 提高销货毛利率 ＤＣ退货率分析 自ＤＣ退货金额÷自ＤＣ进货金额 比率越高，表示存货管理控制越差 比率越低，表示