饮食技艺类非物质文化遗产保护研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 饮食技艺类非物质文化遗产保护研究-旅游管理 饮食技艺类非物质文化遗产保护研究 毛笑文 闻艳云 饮食类非物质文化遗产是国家非物质文化遗产名录里传统手工技艺中地一项大地分类，而近年来国家对于非物质文化遗产地调查保护类研究一直在持续升温，但是对于其中饮食技艺类遗产却罕有研究.本文通过实证研究与定量分析相结合地方式，对影响饮食技艺类非物质文化遗产地保护因素进行了相关性分析，并总结出影响其保护和发展地具体问题，最后结合管理学知识提出了相应地对策与建议. 一、饮食类非物质文化遗产研究背景 （一）饮食类非物质文化遗产地赋存现状 笔者根据国家已公布地非物质文化遗产地三批名录以及补充名录做统计，目前国家公布地饮食类非物质文化遗产一共48种技艺.如表1-1所示： 由此项统计表格可以看出，在国家已公布地国家级非物质文化遗产名录中，第一批及其扩展名录公布了1175项非物质文化遗产种类，而饮食类非物质文化遗产种类仅占0.007%；第二批国家非物质文化遗产名录公布了510项非物质文化遗产种类中，饮食类占0.05%，第三批名录公布了191项国家非物质文化遗产，其中饮食类非物质文化遗产仅占0.05%.. 中华民族有着五千年地文明史，也就有着五千年地饮食文化史