餐饮科考核细则培训.ppt

物业公司餐饮科2011年度员工培训课件●员工考核制度 课件制作人：马树栋 2011年2月 物业公司餐饮科员工考核管理制度 一、餐饮科考核制度说明 1、考核体系 （1）职业道德考核（占全年考核权重30%） （2）组织纪律考核（占全年考核权重30%） （3）业务素质考核 （占全年考核权重40%） 2、 考核类型及级别 （1）正激励：一级（1分）、二级（2分） （2）负激励：一级（1分）、二级（2分）、三级（3分） 3、兑现绩效金额 （1）一级----（1分）----（40元） （2）二级----（2分）----（80元） （3）三级----（3分）----（120元） 二、员工考核细则一、职业道德考核（30%） 负激励 一级 带醉意上班的 带不良情绪上班的 对同事讲粗话的 不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的 与同事吵架态度恶劣的 对待新员工态度不友善有欺辱行为的 滞留上级命令或下级信息的 对本职工作不负责任随便做答 在公共区域大声喧哗、追逐打闹、勾肩搭背的 工作中弄虚作假，欺骗他人的 质检或检查发现问题经指明后整改不及时不彻底的 设备、设施出现故障不及时上报维修尚未造成影响工作的 发现餐厅物品丢失、损坏上报不及时的 班后未关闭水、电、气快关的造成能源浪费的 二级 无故拒绝上级领导检查的 紧急情况下不服从领导安排的 玩忽职守，违反操作流程造成人身伤害或设施、设备损坏等事故的 在突发事件及紧急情况下临阵脱逃或坐视不管的 因人为原因造成煤气泄漏、触电、发生火灾的 编造、传播谣言损坏他人形象和名誉的 三级 聚众闹事、煽动及参与斗殴或煽动员工怠工、罢工等活动的 冒充上级领导签字的 严重失职、营私舞弊，给餐厅造成重大经济损失的 正激励 一级 得到公司员工书面表扬的 拾物、拾金不昧价值在百元以上的 被评为餐饮科月度“活动之星”称号的 工作积极起到模范带头作用的 发现事故或突发事件苗头及时采取措施，防止重大事故发生的 工作中文明、礼貌、尽职尽责的 团结协作、顾全大局、密切配合、服从上级指挥的 二级 因工作需要带病上岗、加班加点的 在节假日值班认真负责的 工作积极，主动帮带他人，效果突出的 积极管理，坚持原则，纠正不良行为效果突出的 遇有突发事件勇于负责处理得当的 在工作中积极与其他部门协调或密切配合工作成绩突出的 二、组织纪律考核（30%） 负激励 一级 上下班或参加学习、培训时不按时签到、签退的 上班、参加学习、培训或会议时迟到10---20分钟的 不按规定交接班的 未经允许私自调换班次，尚未对工作构成影响的 班前会上不认真听取领导的工作总结和工作安排，尚未影响正常工作的 参加培训、学习或会议时不认真听讲，做小动作，坐姿不正打瞌睡或玩手机，电话铃微调至静音的 委托他人签退、签到的 未经批准私自早退的 无故脱岗20分钟的 不按规定请、销假的 二级 上班、参加培训学习或会议时迟到1小时以上的 无故脱岗2小时以上的 未经批准不参加统一组织的培训、学习、会议及其他活动的 在会场上大声喧哗不遵守会场纪律的 三级 数次并犯一级或二级条例的 不服从上级分配或随意顶撞领导且态度恶略的 一月内非连续旷工3天者（旷工1天，扣三天工资，具体按当月实际考核出勤为准） 正激励 一级 一个月内无请假、旷工记录的 一个月内无迟到、早退的 积极参加各项学习、培训、会议的 二级 一个月内加班在1---3天的 三、业务素质考核（40%） 负激励 一级 不讲个人卫生，头发凌乱，面容、双手不整洁、指甲过长的 不按规定化妆的 上班时无故不穿工装或工装不整洁的 按规定操作但未达到质量标准尚未影响正常工作的 上交资料内容不全或上交不及时的 班前物品准备不齐全尚未影响正常工作的 不遵守员工更衣柜管理规定的 工作时间在后厨抽烟的 随地吐痰、乱仍垃圾杂物等破坏公共卫生的 物品盘点不清且提供数据不真实的 管理不到位各种表格遗失或不按规定运作的 不按规定进行班前物品准备和班后收尾的 日常培训考核虽经补考仍未及格的未经批准将闲杂人员带入后厨的 菜单书写不整齐的、不清楚的 原材料综合利用不到位造成浪费的 对机械设备保养不到位的 二级 未及时完成上级工作安排的 菜品不达不到质量标准被引起员工投诉的 不按照食品卫生安全管理规定进行操作尚未造成严重问题的 违规操作造成设备损坏严重的 三级 不按照食品