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8 2018, Vol.39, No.11 食品科学 ※基础研究
抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及
印迹聚合物的制备
1 1,2 1 1,3,*
黄运安 ，许 龙 ，杨博文，朱秋劲
（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025 ；2.华南理工大学食品科学与工程学院，广东 广州 510640 ；
3.贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025 ）
摘 要： N N
采用密度泛函理论，在B3LYP水平下模拟计算以 -异丙基丙烯酰胺（ -isopropyl acrylamide，NIPAM ）为
α
功能单体的硫辛酸分子印迹聚合物（ -lipoic acid molecularly imprinted polymers，ALA-MIPs ）自组装体系。在计算
优化的印迹比例下，以乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂，偶氮二异丁腈为引发剂，采用紫外引发本体聚合法制备了
ALA-MIPs ，利用扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱对其形貌和结构做了表征，并对ALA-MIPs 的吸附性能做了
研究。结果表明，计算模拟ALA与NIPAM形成稳定复合物的印迹比例为1∶2 ，在此印迹比例下制备的ALA-MIPs 中
－5 / －5 / /
存在两类结合位点，平衡解离常数分别为6.969 7 ×10 mol L和1.558 5×10 mol L ，最大吸附量分别为12.145 mg g
/
和104.06 mg g，并且与非印迹聚合物相比，ALA-MIPs对ALA具有较好的选择吸附性能。
关键词：密度泛函理论；抗氧化剂；分子印迹；硫辛酸
Self-Assembly System of α-Lipoic Acid as an Antioxidant and Preparation of Molecularly Imprinted
Polymers for Its Selective Adsorption
1 1,2 1 1,3,*
HUANG Yun ’an , XU Long , YANG Bowen , ZHU Qiujin
(1. School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China; 2. School of Food Science and
Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China; 3. Key Laboratory of Agricultural and Anim
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