食物中的营养物质30821.ppt

3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A.菠菜 B.辣椒 C.番茄 D.胡萝卜 C D B 缺钙_____________________ 缺铁____________________ 缺碘_____________________ 缺锌____________________ 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 生长发育不良 佝偻病、骨质疏松症 10.几种无机盐的缺乏症状 缺维生素A___________________ 缺维生素B1__________________ 缺维生素C___________________ 缺维生素D___________________ 皮肤干燥、夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病、骨质疏松症 11.几种维生素的缺乏症 人类的第七大营养素 膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。 * 和后面的资料分析有重复的部分，略讲…… * 构建细胞的功能早点点出来吧，举建房子和砖头的例子。 * 白糖不是糖类的名字…… * 比如：人吃过多的食物会转化为脂肪储存起来；骆驼之所以能够在沙漠中不吃不喝多日，是因为驼峰里面储存了大量的脂肪！储存…… * 例举快速补充体力的例子。蔗糖100，葡挞唐70，淀粉0. * 事实上脂肪内能量含量比糖类更高，这一条慎讲。仓库！ * 这些个图也有点累赘了…… * 第一课时结束 * 第二课时开始 * 人不喝水不吃饭可以活三天；人不喝水可以活五天；人不吃饭可以活七天！ 水和无机盐参与构成细胞，但是不供能。 * 这里！ 探究：测定某种食物中的能量 搭建实验装置 燃烧前记录水温T1 燃烧后记录水温T2 探究：测定某种食物中的能量 实验记录（P22）： （测定出的热量=（T2-T1）*4.2J） 讨论： 1.你们测定的数据与P38附表中数据有差别吗？为什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 出现差别的原因主要是热能的散失， 另外还有食物燃烧不充分。 可能不同，原因可能是实验操作不规范，读数不够准确或计算出现错误等 探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。 应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。 1.你们测定的数据与P38附表中数据有差别吗？为什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，为什么？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究：测定某种食物中的能量 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次（一般3次）——进行重复实验。 如果重复组的实验结果相近，则说明这个实验排除了偶然因素，结果比较可信。 重复的目的是减少误差！ 第一节 食物中的营养物质 观看书本22~24页回答以下问题： 1.人体内含量最多的物质是什么？ 2.无机盐有哪些？分别有什么作用？食物来源是？ 3.维生素有哪些？分别有什么作用？食物来源是？ 水 二、水和无机盐 水 水是人体内含量最多的物质， 约占人体总重的60%-70%。 水的作用： 1.运输营养物质与代谢废物 2.大部分的生命活动必须在水中完成 3.调节体温等 水不能供能，但是它可以构成人体！ 无机盐 无机盐是什么？ 旧称：矿物质 无机盐 无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素。 人体不能制造无机盐，尽管它对人体是必须。 人体内大量需要的无机盐是：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。 其他还需要的不可忽视的微量无机盐是：铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒……（约为20种左右） 无机盐 人体哪些部位无机盐含量较多？ 缺乏无机盐——钙的症状（佝偻病） 缺乏无机盐——碘的症状 成人缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病） 幼儿缺碘：智力体格发育障碍（呆小症） 无机盐 无机盐 对人体有什么作用？ 无机盐的作用： 组成人体的重要成分， 参与人体内的代谢活动。 无机盐也不能供能，但是是构成人体的重要成分！ 无机