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食品添加剂安全性问题浅析 摘要 随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的不断加快，人们对食品的要求也越来越高。不但要求食品营养丰富、安全卫生，还要求色、香、味、形俱佳，所以生产企业在食品生产中势必添加一定量的食品添加剂来满足消费者的上述需求。但市场上部分食品生产企业，为牟取高额利润滥用食品添加剂，严重影响食品的安全性。因此，本文就食品添加剂在使用中存在的问题提出自已的建议。 关键词 食品添加剂；安全性 据不完全统计，截止2010年底中国食品添加剂销售量约占世界食品添加剂总量的15%，而且每年还以近10%的速度增长。但随着近几年来食品添加剂总量的迅猛增长，我国也频发食品安全事件，如：2008年震惊全国的“三鹿奶粉”事件，以及后来的苏丹红、吊白块、孔雀绿、面粉增白剂等食品安全事件让人们对食品安全，特别是食品添加剂安全问题产生了巨大恐慌。三聚氰胺、苏丹红、吊白块等均非食品添加剂，而是化学添加剂。频频发生的重大食品安全事件危害人们健康和生命，而这些事件的发生多是与食品添加剂使用不当有着极其密切的关系。过量使用食品添加剂或者使用化学添加剂替代食品添加剂的行为均是违法的，从而造成食品安全诸多负面影响。因此，为了使食品安全得到有效保障，让人们真正了解食品添加剂的作用，同时使生产企业规范合理地使用食品添加剂就变得刻不容缓。 1 正确认识食品添加剂 食品添加剂，是指为改善食品品质、色、香