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吃 的 学 问 第四军医大学 马炳厚 研究馆员 西安市图书馆 2006.3. 吃 的 学 问 27.食用碘盐讲究多 28.国外食疗保健新潮流 29.常吃解毒食物有益健康 30.服维生素C不等于吃水果 31.最佳食品之水果榜 32.饭后“十三不宜” 33.饿时不能吃的11种食品 34.11种健康的吃饭方式 35.世界公认十大健康水果 36.八大抗老蔬菜水果，吃出青春活力 37.当心六种最易发胖的零食 吃 的 学 问 27.食用碘盐讲究多 碘盐是在食用原盐中加入万分之一的碘酸钾拌和而成的。由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件的作用下易分解挥发，故食用碘盐时，应注意以下几方面： ??? （1）少买及时吃。盐不可多食，适可而止，应少量购买，吃完再买，以避免碘的挥发。??? （2）食用时，不要加过量的醋。碘与酸性物质结合后，会遭到破坏。据测试，炒菜时若同时加醋，碘的应用率即会下降40--60％，另外碘盐配酸菜（西红柿、酸菜等），碘的食用率也会下降。??? 吃 的 学 问 27.食用碘盐讲究多 （3）碘盐放人容器后，要加盖及时密封，并存放于阴凉、通