6第六章香菇栽培技术教学精品.pptVIP

1 课堂教学基本信息 课程名称：食用菌栽培技术 ； 课程类别：专业选修课； 课程编号：106464201 ； 授课班级：2002 生物技术（非师范，行知）； 上课地点：16-310； 授课时间：2005年月11月10日（非师范） ； 2005年月11月11日（行知） 授课题目：第六章 香菇栽培技术 ;第六章 香菇栽培技术 ;概 述 香菇又名冬菇、香蕈、椎菇等。 1、分类地位 伞菌目、口蘑科、香菇属。 2、营养价值 香菇有独特浓郁香气，肉质脆嫩，滋味鲜美，营养丰富。它含人体必需的8种氨基酸，30多种酶，多种维生素及矿物质元素。被称为“菜中之王”。;3、药用价值 1）香菇多糖——抑制肿瘤细胞生长； 2）腺嘌呤衍生物——降血压和胆固醇； 3）干扰素诱导剂——抗病毒； 4）丰富维生素D——治疗软骨病。 ;3、药用价值 4、栽培状况 我国是人工栽培香菇最早国家，目前产量仅次于日本，成为世界生产香菇的第二大国。国家科委把发展香菇生产列入“星火计划”。我省的庆元、缙云、磐安等县每年香菇种植面积较大，建立有专门的香菇市场。 ;（一）形态结构 ;香菇;（二）生长条件 1、营养 香菇是一种腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、N源、矿物质等进行生长。 C源：单糖或多糖。 来源：木屑等中的纤维素、半纤维素和木质素，其菌丝可以分泌降解木质素和纤维素的酶，将这些物质降解成简单糖类，被香菇菌丝吸收。 ;N源 1）有机氮源 来源：玉米粉、麸皮、尿素等，菌丝体能分泌蛋白酶，将其中的蛋白质降解为氨基酸供菌丝体吸收利用。 2）无机氮源 各种铵盐是香菇生长发育良好的无机氮源，但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用。高浓度的氮对香菇原基的发生不利。; 矿质元素 S、Mg、K、P、Mn、Fe、Mo等可促进菌丝的生长。 维生素B1 对香菇菌丝碳素化合物代谢起着重要作用。 木屑栽培香菇后期常因缺乏VB1而引起菌丝自溶。 生长调节剂 吲哚乙酸、赤霉素、6-BA等对香菇菌丝的生长也有一定的作用。 ;1、营养 2、温度（低温、变温结实）;1、营养 2、温度;3、水分;3、水分;;4、光线;5、 O2;5、 O2;二、栽???方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;二、栽培方法;花 菇;花菇的成因 低温：香菇子实体生长缓慢，在这种环境条件下生长的子实体菌肉肥厚，质脆嫩。 干燥的环境（RH80%）：使菌盖皮层细胞分裂生长缓慢，而菌肉细胞分裂生长速度相对较快，引起皮层开裂，这时若空气相对湿度继续偏低，则会形成“明花菇”。 若湿度增大（遇阴雨）则形成了“暗花菇”。