保定白洋淀特产熏鱼锅包鱼白洋淀熏泥鳅.docVIP

保定白洋淀特产 熏鱼 锅包鱼 白洋淀 熏泥鳅(带仔） /item.htm?spm=1104bEle.3-bQuBI.h-5cgxojid白洋淀泥鳅有两种，一种叫肉泥鳅，个大，体粗，，肉厚，味道鲜美，制作白洋淀美食-熏泥鳅；一种叫刺泥鳅，细而长，脊背上有刺。 有“华北明珠”、“北地西湖”之称的白洋淀，不仅以秀美的自然风光享誉中外，而县城具有水乡特色的土特产品更受广大群众喜爱。白洋淀熏鱼系列产品，在传统工艺基础上，保持原汁原味的地方特色，又延长了保鲜期，该产品是居家就餐、款待宾客、馈赠亲友、出外旅行的上乘佳品。 ??白洋淀熏鱼 ???熏鱼也叫锅包鱼，是白洋淀一种传统的熏制风味食品，历来为当地土特产品之一，深受广大食客所爱。熏鱼的制作技术始产于明代，距今已有数百年的历史。以安新县赵北口和县城西南的留村名气最大，质量为上乘。? ??? 白洋淀熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏鲶鱼、熏鲤鱼。熏小鱼则指熏黄爪鱼、熏银线鱼、熏杂鱼等。 ??? 白洋淀熏鱼讲究技术严谨，首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。在选择鱼的鲜活程度，死鱼一概摈弃。制作时，把选好的鲂鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天入味，捞出后上锅蒸熟。熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末添加适量