云南黑井 喧嚣地，心从容，总有宁静.docVIP

云南黑井 喧嚣地，心从容，总有宁静-历史论文 云南黑井 喧嚣地，心从容，总有宁静 文 琉澄 金庸笔下《天龙八部》第九章“换巢鸾凤”中说：“保定帝下旨免了盐税，大理国万民感恩。云南产盐不多，通国只白井、黑井、云龙等九井产盐，每年须向蜀中买盐，盐税甚重，边远贫民一年中往往有数月淡食。保定帝知道盐税一免，黄眉僧定要设法去救段誉以报……”这其中提到的“黑井”，就是现在云南省楚雄州禄丰县西北92公里处的黑井镇，当时大理国仅有的9个盐井之一。玉碧山下，龙川江穿城而过流向金沙江，黑井镇上，为贩盐铺就的马帮道和三尺街巷伸展呼应，繁华有时，寂静有时，在蜿蜒河谷中叙说沧桑起伏。盐中得味始自知 现在黑井镇所在之处，是云南省最贫困的地区之一。很难想象，历史上这里曾商贾云集、富庶非凡，辉煌都得益于丰富的盐产。据《黑盐井志》记载，彝族女子李阿召放牧时，发现一头老黑牛总是独自去舔食一块土地，便上前弄了一点尝了尝，竟然是咸的。为纪念这头黑牛引领众人寻得“盐泉”的功绩，将这里命名为“黑牛盐井”，后称“黑井”。李阿召被后世尊称为“盐水女龙王”，并立庙祀奉。如今，最古老的黑牛盐井就在黑井镇中心地段的山崖下，由石头堆砌成入口，盐井前是废弃的卤水池。 滇黔之地自古少盐，明代时不仅需要从四川运盐，还得从缅甸进口。盐块甚至被作为货币使用。过去云南少数民族或汉族的穷人，用盐是要用线拴住，放进汤内，刚沾到水，过一过就拎出来。所以才有了：“他家连盐都买不起！”的说法，来形容贫困程度。黑井盐畅销各地，也成为了云南省的纳税大户，高额利润是政府收入的重要来源。当时的黑井，发达的经济带动了文化的繁荣，仅康熙到光绪年间，就有8人中进士。 黑井出产的黑盐与众不同，用大锅煮出来的井盐，品质味道与普通食盐差别很大，味道更浓、更咸，渗透力极强，有“两迤名高第一泉”的美誉。当地人评价黑井盐有一丝香味和甜味在其中。用大锅煮盐，一煮就是七八个小时，煮出的盐特别坚硬，氯化钠含量90%以上。再用麻木和木炭反复过滤，过滤时加上石膏，去除苦味。熬出的一锅盐有150斤重，因为表面平整如镜，也叫“一平盐”。现在古法煮出黑盐已经很少见了，锅盐更是早已不再生产，在黑井谁家还保存着锅盐是很荣耀的事情。著名的“云腿”——宣威火腿一定要用黑井盐才能腌制出正宗的味道。 煮盐需用卤水，背卤水的工人，叫做“卤夫”。“街上往来者，皆运卤也”。每天刚看得见路就要出去，一直做到上午十一点多，闲暇时就修理工具，无论寒暑。卤夫经常短衣短裤，长年累月被盐卤侵蚀，都逃不过风湿的折磨。现在如果有机会去到黑井，和路边的长者攀谈起来，说不定就是当年每日与卤水为伴的卤夫。 丁泰来的盐是黑井的王牌产品，过磅称重后，打上官印，就成了官盐。黑井镇上，这类作坊不在少数，开采、运销始于汉朝，兴于唐宋，盛于明清。明洪武年，黑井设正五品的盐官，从应天府迁来多灶丁，大力开发黑井。经过数百年发展，到清朝，盐业到达鼎盛，盐税竟占到云南盐税64%。1949年前，海盐的“入侵”，使昔日富甲一方的盐都，因失去支柱而走向衰落。 有人将黑井称作“没落的盐都”、“尘封的盐城”，其实，黑井镇正以另一种方式呈现在人们的面前。黑井最盛时有盐井82口，现存64口，整个小镇本身就是一间盐井博物馆。在镇北边，有被恢复的古法制盐作坊，配备了一整套古法制盐的设施，复活昔日的盛景。 繁华落尽享安隅 山路崎岖，去黑井，最好是坐火车，成昆线，从昆明两小时就到镇上。古镇依山而建，刚进镇还未过桥，就见“节孝总坊”，是清末所建。多年以来，黑井发达的制盐业维系了这里数百年经济发展，也促进了物质基础的进步，古建多，且气派非凡。仅元明清三代，就有庵堂寺庙56座、文笔塔5座，石牌坊5座，历代遗留碑刻65块。黑井通过驿道与外相通，马帮往来不绝，不仅驮盐运物，也是文化交流的使者。和尚尼姑同庙而修，儒佛道三教合一，是这里一大特色。 黑井民居主要依居住者的身份、喜好、生活方式来分类。“一颗印”式的官家府邸威严庄重，“走马转角”式的是富贵人家气派宅院，小巧“四合院”是普通人家的最爱，“一楼一底一铺面”的综合居所则是市井人家的不二选择。走过了黑井民居，也许能体会到当年黑井人些许奢侈，而今古朴恬静的生活。武家大院便是其中最有名的一间。 武家大院主人武维扬是民国年间黑并灶绅第一大户，应属当年黑井“首富”。镇外山脚下，大院坐西向东，大门开向北方，不管从占地面积还是建设规模，奢华依稀可辨，透露出一股“土豪”范儿。这是一间全木结构的豪宅，有房99间，如此大户人家，当年也保不准有什么豪门故事，放到今天，又是一部深宅大戏。据说当时武宅实在豪华，官府只得规定武家不得对正街开大门，以免抢了衙门的风头。行走其间，观察细微处，大多数结构都是“王”字结构