课件：常见食物的营养和保健.ppt

蜂 蜜 大自然赐予人类的高级营养品 富含糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等，常食可美容保健，延年益寿。 蜜蜂所采的花的种类不同，酿出的蜂蜜不同，其保健功效亦各不相同。 蜂蜜的保健功能 滋补神经，治疗神经衰弱和失眠 对高血压、心脏病患者具有辅疗作用。 润肠通便，治疗便秘 治疗肠炎、胃溃疡 喝蜂蜜注意事项 不能用开水冲泡，只能用温水冲 不宜食用过多 肠滑泄泻者忌服蜂蜜 如何辨别蜂蜜的质量？ 色泽：质量好的蜂蜜比较细腻光亮，质量差的比较溷浊 气味：好蜂蜜有一种特殊的花香味，味甜不酸 浓度：好蜂蜜比较粘稠。有结晶析出时，不影响蜂蜜的营养价值 酒与健康 酒能通血脉，御寒气，润皮肤，解一切蔬菜毒，祛百邪毒，行百药。 适量饮酒对健康有益，过量饮酒有害健康。酒不超过胃内食物的5％。 饮酒注意事项 喝茶不能解酒 睡前不要饮酒 酒后不宜看电视 不要在酒后喝药 解酒方法 吃点水果，例如：梨、橙子、西瓜、草莓等。 食甘蔗汁 将鲜橘皮煎水服 喝绿豆汤 重症患者应去医院 啤酒 啤酒含有多种维生素，营养丰富。有益气活血、解热镇痛、利尿、美容等功效。 啤酒重的鲜酵母可以促进胃液分泌，有增进食欲、帮助消化、增强体质的作用。 夏天饮用啤酒清爽可口，有消暑解渴、清热解毒作用 喝啤酒注意事项 经常喝啤酒会发胖，例如：将军肚、啤酒心 啤酒不能与白酒混喝 喝啤酒不宜同食烧烤食物 夏天，啤酒保存要注意温度，开瓶后要一次喝完 啤酒小知识 啤酒的商标上表明“10o ”或“12o”，不是代表酒精度，而是麦芽汁的浓度。例如：每1L麦芽汁含有120g麦芽糖，就是12o， 12o的啤酒的酒精的含量一般为4.4o，就是说， 1L啤酒含酒精为44mL 啤酒妙用 做鸡时加点啤酒。将洗净的鸡放在含15％啤酒的水中，浸泡半小时左右，在放在锅中蒸或煮，这样做出的鸡肉鲜嫩味美 做啤酒雪糕 洗头时，在水中加点啤酒，有护发止痒，光泽毛发等 茶 茶是我国的国饮。作为无醇饮料，茶叶历史悠久，茶文化源远流长。 茶有解毒、利尿、提神、止渴、护齿、抗菌、防癌等功效 喝茶时注意的问题（一） 喝茶要适量 不要用沸水沏茶。70℃为宜 泡茶的器具要讲究 陶器、玻璃杯、塑料杯、保温杯、金属杯 头遍茶最好不要饮 喝茶时注意的问题（二） 茶叶不要反复冲泡 应根据季节变化饮用不同的茶 春季花茶，夏季绿茶，秋季青茶，冬季红茶 最好不要饮用新茶 隔夜茶不宜喝 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力 美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 第六章 常见食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 动物性食物的营养和保健功能 豆类及其制品的营养和保健功能 蔬菜和水果营养和保健功能 其他食物的营养和保健功能 谷类、薯类的营养和保健功能 大米： 1、低能量、低脂肪 2、中医认为：大米可补脾、养胃、强壮、滋养 3、日常治疗 米汤：治疗口角炎 锅巴：消积食、止泻泄、治脾胃虚寒。 4、应用举例 （1）身体虚弱：大米煮饭时，取上层浓米汤饮之。 （2）便秘、脾胃虚弱、感冒初起、吐泻无度等。 小米 1、富含多种维生素及氨基酸。 2、日常食疗： 小米粥：热饮可治流行性感冒 小儿消化不良：小米＋山药 3、应用举例 （1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而且愈后不留疤痕。 （2）消渴口干、脾胃虚弱等症。 小麦 1、麦麸具有独特的保健功能，能有效的防治： 乳腺癌、直肠癌、糖尿病 2、应用举例： （1）糖尿病：小麦麸、面粉为3:2的比例，加适量植物油、鸡蛋、蔬菜、混合蒸熟以代替食品。 （2）胃酸过多、胃痛、失眠等 建议：尽量食用全麦食品，如全麦面包、全麦面等。 玉米 1、玉米含有 谷