课件：中医饮食调护.ppt

食物味的特殊作用 辛味食物（如辣椒、胡椒） 苦味食物（如苦瓜） 健脾 咸味食物（如鱼、虾、蟹） 补肾，养血分 食物的归经 也是食物性能的一个主要方面，归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它表明食物的重点选择性。 食物的升降浮沉 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴 四、饮食的配伍 升降并举 散收同用 寒热并调 攻补兼施 升降并举 升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏治弊。 葱豉汤 食盐 散发同用 补益食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。 香菜 猪肉 芫荽爆里脊 寒热并调 即寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防寒、热过偏之弊。 辣椒 苦瓜 攻补兼施 即泄实祛邪性质和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪二伤正之偏。 红枣 薏苡仁 薏苡粥 五、食物的宜忌 食物配伍宜忌 疾病宜忌 节令宜忌 腐烂变质禁忌 患病期间的饮食宜忌 服药期间的饮食宜忌 食物配伍宜忌 食物禁忌： （1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。 （2）牛肉不可与栗子同食，牛肝不可与鲫鱼同食。 （3）羊肉忌南瓜，羊肚不可与小豆、梅子同食。 （4）狗肉恶葱、狗肉不可与鲤鱼同食。 （5）猪肉不可 与马肉、牛肉、鳝鱼同食。 （6）鸭肉不可与龟肉同食，鸭蛋忌李子。 （7）鹌鹑肉不可与猪肉同食，食之面生黑。 （8）柿子、梨子不可与螃蟹同食。 （9）李子、菱角不可与蜂蜜同食，葱忌蜂蜜 。 （10）鸡蛋螃蟹忌柿子。柿子忌茶、白薯忌鸡蛋 。 患病期间的饮食宜忌 忌生冷 忌粘滑 忌油腻 忌腥膻 忌辛辣 忌发物 服药期间的饮食宜忌 1、猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、百合、甘草 2、猪血忌地黄、何首乌 3、羊肉反半夏、菖蒲 4、狗肉反商陆、畏杏仁、恶蒜 5、鲫鱼反厚朴、忌麦冬 6、雀肉忌白 7、茯苓忌醋 8、葱忌蜂蜜 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等 腐烂变质禁忌 俗话说“病从口入”，饮食卫生也是养生学的一个重要内容，主要食物宜新鲜洁净，富有活力;必要时尚要辨别有无毒性，慎从口入。 《饮膳正要》指出:“猪、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“浆老而饭嫂不可食”，《食疗本草》亦载“鳖赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。《随息居饮食谱》亦云“河豚鱼其肝、子与血尤毒”等。 六、饮食养生常用的方法 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食 2、六条小常识 六、饮食养生常用的方法 因时施食 根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴 秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如梨、百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌辛辣温热之品。 冬季：阳气潜藏，阴气盛极，最宜温补，如羊肉、狗肉、牛肉、胡桃、桂圆、荔枝、栗子，适量黄酒，白酒等，忌生冷寒凉。 六、饮食养生常用的方法 因地施食 根据地域不同：地势高下，寒热燥湿，水土各异。 东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。 宜：凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛凉解表药食两用食物。 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒 宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表药食两用食物。 六、饮食养生常用的方法 因人施食 根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之 胖人多痰多虚：宜清淡 瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血 老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘腻食物，以免伤及脾胃。 小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药，山楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老母鸡，人参，熟地。 六条小常识 定时定时定温度：三分胃病七分养，尤其是有胃病的病人，更要注意这几点。 没有食欲不进食，没有食欲意味着脾胃功能虚弱，强行进食只会损伤脾胃功能 六条小常识 专心用食：否则会影响消化液分泌 六条小常识 清淡饮食：不过咸过辣 六条小常识 品种不宜多：谷、肉、菜、果为宜 先食疗后用药 谢 谢 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 中医饮食调护 目录 中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法