中医食疗与肿瘤精典课件.pptVIP

（4）蔬菜和水果： 鼓励全年吃多种蔬菜和水果，使之提供的量占总热能7％以上。一年内每天吃不同品种的蔬菜和水果达400～800g（豆类和富含淀粉类蔬菜和水果、以及富含淀粉块根均不包含在内）。 （5）其它植物性食物：食用不同品种富含淀粉和蛋白质植物来源的食物，最好只进行粗加工，使之提供总能量45％～60％。每天吃多种谷物。豆、根茎和块茎类达600～800g；限制摄入精制糖。 中医食疗与肿瘤 良性肿瘤与恶性肿瘤 虽然良性肿瘤与恶性肿瘤都是人体细胞过度增生而产生的新生物组织，但两者在许多方面都不相同，因而对人体造成的后果也各异。其主要区别如下： (1)生长速度不同：良性肿瘤一般生长比较缓慢，有时甚至在一段时间内停止生长。在临床上，常见一些来自边远农村的患者，由于医疗条件所限，身患良性肿瘤长达十几年甚至几十年之久。相反，恶性肿瘤，无论是癌还是肉瘤，其生长速度异常地快，一经发现就必须立即进行治疗。 (2)生长方式不同：良性肿瘤的生长方式往往为膨胀性和外向性生长。它的表面常有一层包膜，使之与周围组织界限清楚，常常可以推动，有利于进行根治性手术切除。恶性肿瘤则呈浸润性生长，即像树根一样向四周纵深发展。由于没有包膜，手术时不容易用肉眼发现其边界，所以彻底切除的难度较大。 (3)转移：这是区别良性肿瘤与恶性肿瘤的主要特点。只有恶性肿瘤才发生转移。良性肿瘤表面有包膜，同时细胞间彼此存在一定的粘着力，故限制了细胞向附近和远处扩散；恶性肿瘤细胞表面则发生一系列变化，细胞间粘着性降低，细胞容易脱落，可直接侵入周围组织或通过血液、淋巴液扩散到全身各个部位。因此，恶性肿瘤一旦扩散转移，就无法进行根治性手术。 (4)代谢不同：任何活细胞都要进行新陈代谢以维持自己的生命。良性肿瘤细胞代谢比较缓慢；恶性肿瘤细胞则代谢旺盛，生长速度快。正是由于这一特点，恶性肿瘤细胞消耗了人体大量宝贵的营养物质，甚至掠夺正常组织的蛋白质等营养物质用于自身的恶性生长，结果导致恶生肿瘤患者处于严重消耗的恶病质状态。 99年国际肿瘤研究所（IARC）公布了对833种化学物、混合物、物理和生物因素对人类致癌危险性评价结果。 确认致癌物（carcinogenic to humans，1组）:指流行病学调查已有明确证据表明对人有致癌性的理化物质或生产过程的有75种。 可疑致癌物（probably carcinogenic to humans,2A组： 动物实验证据充分，但人群流行病学调查资料有限）有59种。 潜在致癌物（ possibly carcinogenic to humans，2B） 动物实验已获阳性结果，但人群中尚无资料表明对人有致癌性）有227种。 一、生物因素 乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒是原发性肝细胞癌的原因；幽门螺旋杆菌是胃癌的致病因子；人乳头状瘤病毒16型和人乳头状瘤病毒18型是宫颈癌的致病因子。 可致人类肿瘤的还有EB病毒（Burkitt淋巴瘤、鼻咽癌）、人的 T细胞淋巴细胞病毒 Ⅰ型、人免疫缺陷病毒 Ⅰ型等。在一定条件下病毒基因组可部分或全部整合到宿主细胞染色体中，引致细胞恶变。 二、物理因素 紫外线是引起人类皮肤癌的主要原因，氡及气体是肺癌的致病原因。电离辐射（X线、Y射线）可引起人类多种癌症，如白血病、多发性骨髓瘤、恶性淋巴瘤、骨肉瘤、皮肤癌、肺癌、甲状腺癌、乳腺癌、胃癌、胰腺癌、肝癌、喉癌、脑瘤、神经母细胞瘤、肾脏细胞瘤及鼻窦癌等。 三、化学因素 WHO估计，人类恶性肿瘤 80％～ 90％与环境因素有关，其中最主要的是环境中化学因素。环境中的化学致癌物可来自烟草、食品、药物、饮用水、以及工业、交通和生活污染。 （－）吸烟 卷烟烟雾中包括了3800多种已知化学物。包括尼古丁等生物碱，胺类，脂类，酚类，醛类，烷烃，醇类，多环芳烃，脂肪烃，杂环族化合物，羟基化合物，氮氧化合物，CO，及有机农药等。 据150多次流行病学调查报告均证实吸烟可致肺癌。吸烟与肺癌发病有剂量-反应关系。WHO统计， 15％的癌症可归因于吸烟；每年全世界因吸烟导致癌症死亡有150万以上。 （二）膳食 20％～ 60％癌症与膳食有关。专家估计，发达国家男性癌症 30％～ 40％，女性癌症60％可能与饮食有关。美国癌症学会提出“美国每年50万癌症死亡者中约1／3是由于饮食不当引起的”。 膳食与癌症的关系①食物中含有致癌物或被致癌物污染；②由于膳食的不平衡导致营养失调，从而失去了正常食物营养成分的保护作用。 1．食品生产、加工、保存与烹任过程受致癌物污染 亚硝胺前体（亚硝酸盐和二级胺）广泛存在于自然界，特别在植物亚硝酸盐很易由硝酸盐形成。过多使用硝酸盐肥料与土壤中缺钼易造成植物中硝酸盐的积累。蔬菜、水果储存过久易存在高浓度亚硝酸。 食用色素中具致癌性的有二甲氨