油茶总皂甙抑菌活性的初步研究-食品科学.pdfVIP

基础研究 食品科学 2006, Vol. 2 7, No. 1 5 1 油茶总皂甙抑菌活性的初步研究 侯如燕 宛晓春* 吴慧平 (安徽农业大学茶与食品科技学院 教育部 农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 安徽合肥 230036) 摘 要 初步研究了油茶总皂甙对几种常见的食品腐败菌和植物病原真菌的抑菌活性 结果表明 油茶总皂甙在 高浓度下对啤酒酵母 金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌抑菌作用较强 其MIC值分别为12.512.5和3.2mg/ml 低浓度只起到一定程度的抑制作用 对三种霉菌桔青霉 黑曲霉 米曲霉抑制作用较弱 油茶总皂甙对六种植物 病原真菌抑菌活性强弱表现出较强的选择性 对小麦纹枯病菌和棉花黄萎病菌的抑菌活性较强 EC50分别为 0.081 0.169mg/ml且抑制活性同浓度呈正相关 关键词 油茶总皂甙 抑菌活性 HOU Ru-yanWAN Xiao-chun*WU Hui-ping (Key Laboratory of Tea Biochemistry and Biotechnology, University, Hefei 230036, China) AbstractThe antimicrobial actions of tea saponin from theCamellia Oleifera were studiedin vitro Staphylocooccus aureus,Bacillus subtilis and Saccharomyces cerevisiate respectively, especially toSaccharomyces cerevisiate toAspergillus teasaponins concentration. Key wordscrude tea saponinantimicrobial action 中图分类号S564.9 文献标识码 A 文章编号 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 枯草杆菌 桔青 此从天然资源中寻找活性物质以替代化学农药已成为研 霉 黑曲霉 米曲霉 酵母菌是食品生产 加工 究重点 贮藏中常见的腐败菌种 我国每年因此而损失的粮食约 油茶(Camellia Oleifera)是我国特有的最大的木本油 为总产量的5%食品防霉防腐剂历来有着重要的应用 料作物 油茶皂甙是从轧油后的油茶饼中提取的一类五 价值 由于合成食品添加剂往往具有一定的毒副作用 环三帖类混合物 油茶饼中含皂甙10%15%是茶皂 人们越来越倾向于选择天然物质作为食品防腐剂 目 甙的一个主要来源[1]我国油茶饼粕产量很高 目前的 前 从生物天然产物中寻找有抑菌防腐作用的安全性高 现状是大部分饼粕当作燃料被烧掉 或者廉价出口到日 的活性物质 如植物有效成分 微生物代谢的产物等 本 东南亚等国家和地区 这种局面应该得到改观 成为倍受瞩目的热点 前人研究证明具有抑制皮肤真菌的活性[2]作为一种有 目前 农作物的生产在很大程度上依赖于化学农药 潜在应用价值和应用前景的抑菌活性物质 具有来源广 的作用 据统计 欧共体每年要消耗杀菌剂 除草剂 泛 简便易得 成本相对较低等优点[35] 本研究以 杀虫剂 杀线虫剂及其他农药共3.5亿千克 其中 杀 油茶总皂甙为药剂 用传统的体外抑菌活性实验方法 菌剂的用量在半数以上 近年来 出于环保和健康角 初步研究了油茶总皂甙对常见的食品腐败菌和植物病原 度的考虑 许多化学合成农药被限制使用或被禁用 因 真菌的抑菌活性 收稿日期 2