酚类化合物在脂肪生成和肥胖发生中的作用研究进展-食品科学.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2018, Vol.39, No.19 313 酚类化合物在脂肪生成和肥胖发生中的 作用研究进展 王振宇，葛胜晗，孔子浩，黄志伟，曾绍校，郑宝东，林少玲* （福建农林大学食品科学学院，福建省特种淀粉品质科学与技术重点实验室， 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心，福建 福州 350002 ） 摘  要：肥胖作为当前的世界性健康难题，其药物治疗不仅成本高，而且极易产生副作用。目前，使用天然成分替 代药物治疗肥胖被认为具有广阔的发展前景，而植物酚类化合物作为天然成分中的重要一员，已被证实可对脂肪组 织的形成有一定的抑制作用，抗肥胖效果显著。本文对酚类化合物类别、体内吸收途径及脂肪生成和肥胖抑制机理 进行了综述，旨在提高肥胖患者的健康意识。 关键词：酚类化合物；吸收途径；脂肪组织；抗肥胖；机理 Prog