复方中草药制剂对肉鸡肌肉发育和肉品质的影响.pdfVIP

江苏农业学报(JiangsuJ.of Agr.Sci.)，2018，34(2):374~384 374 http:/ / 靳二辉，周先建，孙　 启，等. 复方中草药制剂对肉鸡肌肉发育和肉品质的影响[J].江苏农业学报，2018，34(2):374-384. doi:10.3969/ j.issn.1000-4440.2018.02.022 复方中草药制剂对肉鸡肌肉发育和肉品质的影响 靳二辉，　 周先建，　 孙　 启，　 周金星，　 李升和，　 金光明 (安徽科技学院动物科学学院，安徽 凤阳 233100) 　 　 摘要:　 为了研究由白术、茯苓、甘草等组成的复方中草药制剂对肉鸡肌肉发育及肉品质的影响。 将 1 日龄健 康AA 肉鸡1200羽随机分为对照组、试验 Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组，每组5个重复，每个重复60 羽。 对照组饲喂基础日 粮，试验 Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5％、1.0％和 1.5％复方中草药制剂，试验期42 d。 结果显示， ∗ ∗ ∗ 在21 日龄时，试验Ⅱ组肉鸡腿肌滴水损失率、剪切值及L 和b 值均显著低于对照组(P0.05)，胸肌a 值显著高 于对照组(P0.05)；试验Ⅲ组肉鸡腿肌剪切值也显著低于对照组(P0.05)。 42 日龄时，试验Ⅱ组肉鸡的胸肌率、 ∗ 胸肌a 值以及胸肌和腿肌系水力均显著高于对照组(P0.05)，胸肌和腿肌肌纤维直径、滴水损失率、蒸煮损失率 ∗ 及腿肌剪切值均显著低于对照组(P0.05)；试验Ⅲ组肉鸡胸肌率、胸肌a 值和腿肌系水力也显著高于对照组(P 0.05)，胸肌和腿肌肌纤维直径、腿肌滴水损失率及胸肌蒸煮损失率和剪切值均显著低于对照组(P0.05)。 显微 观察可见，21 日龄和42 日龄时，试验Ⅱ组和Ⅲ组肉鸡胸肌和腿肌组织结构清晰，肌纤维数量增多、排列紧密，肌纤 维横断面较小。 结果表明，日粮中添加 1.0％和1.5％的复方中草药制剂均能够促进肉鸡胸肌的生长发育，改善胸 肌和腿肌的肌肉品质，其中以添加 1.0％复方中草药制剂效果更好。 关键词:　 复方中草药； 肉鸡； 肌肉发育； 肉品质 中图分类号:　 S831.4　 　 　 文献标识码:　 A　 　 　 文章编号:　 1000-4440(2018)02-0374-11 The effect of compound Chinese herbal preparation on muscle develop- ment and meat quality of broiler JIN Er-hui，　 ZHOU Xian-jian，　 SUN Qi，　 ZHOUJin-xing，　 LI Sheng-he，　 JIN Guang-ming (College of Animal Science，AnhuiScience and Technology University，Fengyang 233100，China) 　 　 Abstract:　 To study the effect of compound Chinese herbal preparation composed of Atractylodes，Poria cocos and Liquorice on the muscle development and meat quality of broilers，1200 one-day-old Arbor Acres broilers (AA broilers) were randomly divid