课件：对酶活性的影响胃蛋白酶胰蛋白酶脂肪酶.ppt

试管编号 处理 C1 C2 C3 C4 C5 加入新鲜淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 加入缓冲液调节PH值 更酸 酸 7 碱 更碱 加入可溶性淀粉液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min 加入配好的斐林试剂 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 轻轻振荡试管，煮沸1min 结果（颜色） 结论 pH对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 反应溶液pH会对酶的活性有影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5~8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5~6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 pH对酶活性的影响 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0~9.0 胃蛋白酶 1.5~2.2 pH对酶活性的影响 酶的作用条件较温和 娇气的酶 酶一般在比较温和的条件下催化化学反应的进行。 小结：酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的条件 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 习题 人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D吃药使人没有了胃口 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 习题 通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 作业：1、完成习题册第五章第一节2、预习第二节 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 酶的作用和本质 一、问题探讨 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 二、酶的发现 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与整个细 胞的活动有关 发酵与细胞中 某种物质有关 酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用 酶是蛋白质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 三、酶的定义： 酶 是活细胞产生的具有催化作用的有机物, 其中绝大多数酶是蛋白质。 【相关知识】 动物（或者人）体内不同部位的消化酶（如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等）的消化对象和作业环境（恒温、不同PH值） 目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。 加酶洗衣粉的制成与效用(温水、适用于不同的衣物） 固氮微生物的生物固氮作用（固氮酶、27℃ 、中性PH值） 。。。。。。 酶如何在细胞中发挥作用? 四、酶的作用 1、合成有用物质 2、分解有害物质 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H + → R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H 细胞代谢 五、酶在细胞代谢中的作用 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 二 结果 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 y=k·x y=kx+z 8滴 大量 复燃 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香燃烧 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 剂量 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结