中国茶文化简介lecture1精品课程.ppt

第四节 茶文化的曲折发展 元明清三代，游牧民族入主中原，对汉文化造成冲击，其中包括了茶文化。 元代茶艺简约化 北方人喜饮茶，但对繁琐的品茶煮茗之事不耐烦。 文人面对故国残破，异族压迫也无心茗事，而希望从茶中表现自己的清节。 茶文化的简约化首先体现在制茶、饮茶方法上，元代的茶饮主要有： 茗茶 末子茶 毛茶 腊茶 唐代茶具一般有：贮茶器、炙茶器、取量器、贮盐器、取水器、点茶器、卫生用具和茶点容器 4、中唐以后唐王朝的禁酒措施 唐朝自贞观初年到开元二十八年，人口剧增。天宝年间安史之乱，农民大量逃亡，使的粮食减产。大量造酒与粮食紧缺形成矛盾，于是肃宗年间开始在长安禁酒。 禁酒令规定：除朝廷祭祀飨宴外，任何人不得饮酒。从而造成长安酒价飞涨。 禁酒，加上酒价很贵，文人无提神之物，茶又提神益思，所以不好喝茶的也开始喝茶。 《封氏闻见记》：按古人亦饮茶耳，但不如今溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始于中地，流于塞外。 唐代饮茶不仅已经深入社会各阶层，还与文人诗会、僧人修禅、朝廷文事、对外交流联系起来，成为茶文化的形成社会机缘。 茶圣陆羽 陆羽（733年-804年）,字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。 他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年）,陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶专著。 陆羽《茶经》的问世对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，因此陆羽又被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。 陆羽，字鸿渐 周易——五十三卦：艮下巽上（山风渐） 上九，鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。 《茶经》 《茶经》是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶文化、茶道原理的综合性论著。 《茶经》 《茶经》共十章，七千余言，分为上、中、下三卷。十章目次为：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。 第三节 茶文化的繁荣发展 从五代到宋辽金，这一时期继承了唐代茶文化，并进一步发展繁荣起来。 宋代茶文化——茶文化盛行期 “茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。 皇帝著书，茶风日盛 早在宋太祖赵匡胤即位时，宋代宫廷中已设立茶事机关，宫廷用茶已分等级，茶仪已成礼制。皇帝常以赐茶的方式笼络大臣、眷怀亲族，甚至恩赐国外使节以示友好。大观元年，宋徽宗赵佶亲著赵《大观茶论》一书，全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。 宋代改唐代直接烹煮的煎茶法为点茶法，所用茶具求精求美，品茶更为艺术化，追求色香味的统一。至南宋时，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。 元、明、清——茶文化进一步发展期 到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。 从茶艺和茶道精神上讲，一方面它继承了唐人开创的茶文化内容，并根据自己时代的需要加以发展，同时也为元明茶文化的发展开辟了新的前景。 从茶道思想上讲，随着理学思想的出现，儒家的内省观念进一步渗透到茗饮之中。 从制茶技艺上讲，首先将唐代的穿饼，发展成精致的团茶，使制作本身工艺化。出现了大量散茶，为后来泡茶和饮茶简易化开辟了先河。 茶艺出现 民间点茶和斗茶之风的兴起，把茶艺推展到广泛的社会层面。 宫廷贡茶和茶仪、茶宴的大规模举行又使茶文化的地位抬升。 从文化内容上讲，由于茶诗、茶画的大量出现，而且大多出自名人手笔，使茶文化与相关艺术正式结合起来。 这一时期茶文化发展的具体形式： 文人茗饮别出新格 宋代贡茶与宫廷茶文化的形成 斗茶之风兴起，对茶艺贡献非凡 市民茶文化兴起 辽金少数民族茶文化发展 世味年来薄似纱，谁令骑马客京华？ 小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。 矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。 素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。 临安春雨初霁·陆游 碾茶图·刘松年（宋） 博古图·刘松年（宋） 文会图·赵佶（宋） 赵佶——大观茶论 序言、产