八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案2新版新人教版.docVIP

人类对细菌和真菌的利用 一、教学目标 1、知识目标 ⑴举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 ⑵说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 ⑶举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 ⑷关注转基因技术在医药生产上的应用。 ⑸说明细菌在环境保护中的作用。 2、能力目标 ⑴ 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 ⑵ 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 ⑶ 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 3、情感目标 ⑴ 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 ⑵ 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 二、重点难点 重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。 三、教学过程 【创设情境，引入课题】 1、是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？ 2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说它们对人类有哪些好处呢？ 3、对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用） 任务一：细菌、真菌与食品的制作。 【问题引导，自主探究】 1、展示“发酵实验”过程、现象，讨论并表述出发酵的原理。 2、观察掰开的面包、馒头中的小孔，讨论、思考课本P75练习第一题。 3