浓香木耳羊肉煲么好吃呢？.docVIP

浓香木耳羊肉煲怎么做好吃呢？ 原料： 主料：羊肉适量 辅料：腐竹适量、木耳适量、鲜栗子适量 调料：色拉油适量、食盐适量、老抽适量、黄酒适量、白糖适量 做法： 1、羊腿肉一块，洗净备用 2、将羊肉切成3厘米见方的块状 3、倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀 4、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用 5、锅热后加入食用油，放入葱花爆香 6、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒 7、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味 8、再倒入适量老抽 9、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀 10、待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面 11、水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右 12、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀 13、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可 14、淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 好吃的羊肉煲主要有哪三步呢？炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味～羊肉佐以黄酒，不但去除羊肉的膻味，还能吃出淡淡的酒香～黄酒就是去腥提味的小妙招啦～ 1、羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。 2、做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。 3、焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热5分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。 4、原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。