课件：饮食营养与疾病的相关性.ppt

* Shieh M. J. * 完全素食者 * 女性 * 停經期過早 * 飲過量茶、咖啡、可樂、酒 * 家族性 　......... 運動不足 骨質疏鬆症 鈣、維生素Ｄ 攝取不足 * Shieh M. J. * * 增加營養素的需要量 * 增加營養素的排泄量 * 降低食慾，減少營養素的攝取量 * 降低營養素的吸收 * 影響營養素的代謝 酗酒 營養不良 需補充各種營養素， 尤其是維生素17 Ｂ群 * Shieh M. J. * 食鹽、醬油、醃漬物、 味精使用過量 增加鈉和氯的攝取量 導致血壓的上昇 * Shieh M. J. * 油脂攝取過多 多油脂 增加心血管性 疾病罹患率 腦血管疾病 心臟病 高血壓 …. 同時攝取過多的 膽固醇 代謝為膽固醇 　三酸甘油酯 導致 動脈粥狀硬化 高脂血症 體重過重 肥胖 多攝取熱量 癌症 轉變為 體脂肪 糖尿病 癌症 烹飪用油使用過量 * Shieh M. J. * 油脂 氧化、聚合、 裂解、異構化 等反應 高溫長時間油炸 生成初級氧化物 二級裂解產物 聚合產物 油 脂 劣 變 物理性 化學性 烹飪用油使用不當─回鍋油 * Shieh M. J. * 劣變炸油 影響營養狀況 減少外源性營養素的消化吸收 減少肝中維生素儲存量 肝功能受損 維生素利用及代謝異常 影響肝中解毒代謝酵素活性之上升 * Shieh M. J. * 肝、腎微粒體蛋白質、磷脂質含量增加 肝、腎腫大 及其他病變 誘發 二級氧化產物 環狀單體生成 肝細胞內質網 大量增生 產生過多的自由基 誘 發 劣變炸油 * Shieh M. J. * 如：烤焦魚、牛肉等 產生多環芳香化合物等突變原性物質 致癌性 過度燒烤處理 * Shieh M. J. * 過量使用硝酸鹽 經攝食入人體腸道後 產生 18 物質 亞硝胺 致癌性 * Shieh M. J. * 食品營養的功能表現，乃建立在 20 的基礎上 重視飲食營養，要先重視品的衛生和安全 有衛生有安全的食品 才能有適當的營養功能 衛生安全 * Shieh M. J. * 食 品 食材選購、 菜單設計、 食物製作、 加工、 儲存…等 必需性 嗜口性 (感官享受) 攝入 吸收 利用 營養效果 衛生 安全 * Shieh M. J. * 愛情、成就、滿足、快樂...…長壽 保養 *維持理想體重 *適度運動 *有效睡眠 *天天舒解大便 *時時排解小便 *戒菸、不要酗酒 *注意生活環境衛生 *適當休閒活動 *定期健康檢查 營養 *飲食均衡、多樣化 *營養補助食品、 機能性食品適量補充 *注意食品衛生安全 免疫能力正常或增強免疫能力 健 康 身 體 *達觀，快樂心情 *保持自我圓融、 自我消融態度 *熱心、進取、樂群 修養 * Shieh M. J. * 谢谢大家 敬祝各位健康快樂 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * * Shieh M. J. Shieh M. J. * Shieh M. J. * 飲食、營養和疾病的相關性 * Shieh M. J. * 沒有　　 之術 只有　　 之道 長生 養生 * Shieh M. J. * 沒有長生之術，只有　　 之道 活得　　 、活得　 　 延年益壽 養生 健康 快樂 * Shieh M. J. * ? 健康非泛指身體沒有生病或身體無異樣已 ? 健康乃指身體、1　　 、智慧及2　 　各方面 都能處於良好的狀態 ? 健康係指能3　　　　　， 能充分的發揮自己能力的狀態。 健康的定義 精神 社會 適應環境 關心健康必須重視飲食生活 * Shieh M. J. * 健康是您的 保健是您的 健康靠自己 權利 責任 * Shieh M. J. * 健康靠　　 ─ 治療醫學 預防醫學 增進健康醫學 自己 增進健康醫學 * Shieh M. J. * 增進健康醫學 ─主動追求健康 追求健康 擁有健康 享受健康 推廣健康 * Shieh M. J. * 追求健康，健康追求4　　　　 日常生活中的養身生活─ 保身生活─ 修身生活─ 增進健康的醫學─三養醫學 生活化 修養 保養 營養 * Shieh M. J. * 三養醫學 　　　為三養之首 營　養　失　衡 免疫系統失調 使5　　　　　， 結果造成過早皺紋及各種皮膚病 6 　　　　 ，懶散， 漸漸失去活力、能 力及性交