生物化学免费辅导讲义【蛋白质】.docVIP

NBF考研辅导班与生技论坛联合免费辅导生物化学计划 首先感谢NBF辅导班的赞助此次讲课的全部费用。请大家注意一点这个生物化学辅导班与NBF推出的农学生物化学辅导班不一样。本课程主要以王镜岩的第三版和第四版进行讲解。 本次辅导班限招500人 报班条件： 1、您需要每月汇报一次学习进度；2、您需要在学校内张贴一次NBF考研海报(免费快递)；3、您需要在你的博客，微博，校内，腾讯空间等等（任选1个）推广NBF课程信息，如发布一个“我参加了NBF的免费辅导”之类的信息均可 4.帮着NBF在校内做宣传，帮着NBF辅导班提出意见等等 5.帮着生技论坛宣传生技网。 解答讲义问题： 本辅导班不提供讲义。因为很多人都不需要讲义，如果很多人需要讲义试情况可以印刷纸质的。 在线辅导形式： 在知识宝库考研社区和生技论坛同时开着在线答疑解决问题。本着有问必答形式给大家最大的帮助。 第一章 蛋白质化学 非极性R基带负电荷R基本章结构简图 非极性R基 带负电荷R基 不带电荷极性R基 不带电荷极性R基 稀有氨基酸常见氨基酸20种 稀有氨基酸 常见氨基酸20种 带正电荷R基种类 带正电荷R基 种类 构件分子— 构件分子—氨基酸 酸碱性质-等电点 光吸收特性化学性质 光吸收特性 化学性质 性质 性质 分配柱离子交换纸层析Rf薄层层析 分配柱 离子交换 纸层析Rf 薄层层析 分离 分离 一级结构超二级结构高级结构 一级结构 超二级结构 高级结构 二级结构 二级结构 蛋白质 三级结构 三级结构 结构与功能 结构与功能 结构域 结构域 四级结构 四级结构 结构与功能关系 结构与功能关系 分子大小 分子大小 溶解度蛋白质性质：酸碱；大小；胶体性质 溶解度 蛋白质性质：酸碱；大小；胶体性质 电荷 电荷 蛋白质分离：不同原理分离分析 蛋白质分离：不同原理 分离分析 蛋白质鉴定：分子量；纯度；浓度吸附能力 蛋白质鉴定：分子量；纯度；浓度 吸附能力 生物学亲和力 生物学亲和力 第一节 蛋白质通论 一、蛋白质的功能多样性 蛋白质是原生质的主要成分，任何生物都含有蛋白质。自然界中最小、最简单的生物是病毒，它是由蛋白质和核酸组成的。没有蛋白质也就没有生命。自然界的生物多种多样，因而蛋白质的种类和功能也十分繁多。概括起来，蛋白质主要有以下功能： 1.催化功能 生物体内的酶都是由蛋白质构成的，它们有机体新陈代谢的催化剂。没有酶，生物体内的各种化学反应就无法正常进行。例如，没有淀粉酶，淀粉就不能被分解利用。 2.结构功能 蛋白质可以作为生物体的结构成分。在高等动物里，胶原是主要的细胞外结构蛋白，参与结缔组织和骨骼作为身体的支架，占蛋白总量的1/4。细胞里的片层结构，如细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白与脂类组成的。动物的毛发和指甲都是由角蛋白构成的。 3.运输功能 脊椎动物红细胞中的血红蛋白和无脊椎动物体内的血蓝蛋白在呼吸过程中起着运输氧气的作用。血液中的载脂蛋白可运输脂肪，转铁蛋白可转运铁。一些脂溶性激素的运输也需要蛋白，如甲状腺素要与甲状腺素结合球蛋白结合才能在血液中运输。 4.贮存功能 某些蛋白质的作用是贮存氨基酸作为生物体的养料和胚胎或幼儿生长发育的原料。此类蛋白质包括蛋类中的卵清蛋白、奶类中的酪蛋白和小麦种子中的麦醇溶蛋白等。肝脏中的铁蛋白可将血液中多余的铁储存起来，供缺铁时使用。 5.运动功能 肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白是运动系统的必要成分，它们构象的改变引起肌肉的收缩，带动机体运动。细菌中的鞭毛蛋白有类似的作用，它的收缩引起鞭毛的摆动，从而使细菌在水中游动。 6.防御功能 高等动物的免疫反应是机体的一种防御机能，它主要也是通过蛋白质（抗体）来实现的。凝血与纤溶系统的蛋白因子、溶菌酶、干扰素等，也担负着防御和保护功能。 7.调节功能 某些激素、一切激素受体和许多其他调节因子都是蛋白质。 8.信息传递功能 生物体内的信息传递过程也离不开蛋白质。例如，视觉信息的传递有视紫红质参与，感受味道需要味觉蛋白。视杆细胞中的视紫红质，只需1个光子即可被激发，产生视觉。 9.遗传调控功能 遗传信息的储存和表达都与蛋白质有关。DNA在储存时是缠绕在蛋白质（组蛋白）上的。有些蛋白质，如阻遏蛋白，与特定基因的表达有关。β－半乳糖苷酶基因的表达受到一种阻遏蛋白的抑制，当需要合成β－半乳糖苷酶时经过去阻遏作用才能表达。 10.其他功能 某些生物能合成有毒的蛋白质，用以攻击或自卫。如某些植物在被昆虫咬过以后会产生一种毒蛋白。白喉毒素可抑制生物蛋白质合成。 二、蛋白质的水解【常见考点】 氨基酸是蛋白质的基本结构单位，这个发现是从蛋白质的水解得到的。蛋白质的水解