透明质酸的研究现状【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 食品质量与安全 透明质酸的研究现状 摘要：本文从乌贼和透明质酸的研究现状出发，着重介绍了透明质酸各方面的性质与功能，提取制备方法，以及其在化妆品、临床医学及保健食品中的应用情况，明确了从乌贼眼中提取透明质酸的重要意义。 关键词: 透明质酸（HA）；提取；应用；乌贼 Research in the hyaluronic acid Abstract This article from hyaluronic acid research status quo, introduces emphatically hyaluronic acid all aspects of nature and function, extraction preparation methods, and its clinical medicine and cosmetics, the application of health food, made clear the extracted from squid eyes the important significance of hyaluronic acid. Keywords hyaluronic acid (HA); extraction; application; squid 1 透明质酸的简介 透明质酸(Hyaluronic acid ,简称HA) ,又名玻璃酸,是一种高分子量的直链多糖,它是由(1 - 3) —2 —乙酰氨基—2 —脱氧—D —葡萄糖(1 - 4) —D —D —葡萄醛酸双糖重复单位所组成的直链粘多糖[1]。HA具有许多天然粘多糖共有的性质，呈白色，无定形固体，无嗅、无味，有吸湿性，溶于水，不溶于有机溶剂[2]。HA最突出的特点是水溶液有独特的黏弹性，由于透明质酸含多个羟基、羧基, 能与水分子形成氢键, 有很强的保水作用,是国际上公认的最好的保湿剂[3]。 HA广泛存在于动物的各种组织中, 其中以哺乳动物体内的玻璃体、关节滑液和脐带、鸡冠含量最高[4]。1934 年Meyer 和PalmerHA分子受直链链轴上单糖间氢键的作用，可以吸收和保持水份约为其本身重量的l 000倍；又因螺旋空间外侧具有疏水性，使这些水份在螺旋柱内相对固定，不易流失[3]。HA其保水性不易受外部环境影响, 吸湿量随着相对湿度上升而未明显增加。在低湿度下,能保持皮肤的一定水分, 呈水淋淋状态而在高湿度下, 不致使皮肤发粘, 是一种理想的保湿剂[6]。HA具有良好的成膜性和润滑性[6]。在HA分子中,带负电的羧基与粘膜上带正电的基团有较强的亲和力,在粘膜表面形成一层生物膜,起到保护和润滑作用。HA能降低皮肤的摩擦阻力,起到很好的皮肤润滑作用。HA具有抗氧化功能，通过与自由基的反应,HA 在体内可成为消除自由基的清道夫[7]。HA 还具有促创伤愈合作用，增强粒细胞的吞噬活性，调节炎症反应，促进血管生成[8]。HA水溶液是一种非牛顿型流体,有着良好的粘弹性和应变性。当HA处于封闭的问隙，增加了基质的渗透压，使得HA所存在的部位、组织具有较好的抗压性和弹性[9]。 2.2透明质酸的提取制备 2.2.1从生物原材料中提取 以生物组织为原料，主要是公鸡冠、人脐带、动物眼球中提取透明质酸，主要工艺过程包括提取、除杂、沉淀和分级分离，不同组织HA的提取纯化过程有一定差别[10].一般采取盐提法或酶解法，酶解法效果更佳。例如：用酶解法从鸡冠中提取得到透明质酸，工艺简单，生产环节少，降低了对透明质酸的破坏，生产同一批号的透明质酸性能相近，说明工艺稳定可靠[11]。 乌贼,是我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一, 营养丰富, 具有重要的经济价值与药用价值。 目前，人们对乌贼乌贼, 单用有效表现为制酸, 可中和过多胃酸,对胃溃疡、十二指肠溃疡沦生溃疡及部分慢性胃炎等[12], 另外在皮肤、粘膜包括体内表面确有制泌、收敛、降低血管通透性的作用, 化学处理过的海螵蛸还可用作接骨材料,相容性好且不引起炎症、毒性及排斥反应[13]，并且还有抗肿瘤、防辐射的功效。乌贼肉质鲜美, 营养丰富,有活血化淤之效, 不但补气、补血且可滋阴[14]。乌贼墨在我国最初用于止血,当今对其的研究包括增强对细胞免疫功能及抗肿瘤功能，以及提取物制毛发强壮剂,用于生发、黑发[12]。乌贼血可主治耳聋。乌贼卵可用于开胃利水【1】，乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。头两侧一对发达的15%~40%的下脚料，其中鱼眼约占2%~5%，通常这些下脚料(包括乌贼眼)会被人们忽视。乌贼眼较大，如果对其加以利用，从中提取具有广泛应用的透明质酸，不仅能丰富我们对乌贼的开发利