组胺降解菌株鉴定方法概述【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 食品质量与安全 组胺降解菌株鉴定方法概述 摘要：本文根据微生物的普遍鉴定方法，概述了组胺降解菌的的形态特征鉴定方法，生理生化鉴定方法与分子鉴定中的应用16S rRNA和16S rDNA的细菌鉴定方法。 关键词：组胺；生理生化；分子鉴定 0前言 由于组胺中毒事件发生频率较高，每次涉及的人数较多，且一些冷冻产品和加工制品被检出组胺含量超标的案例不断上升，所以世界各国对组胺的相关研究一直是近年来水产品行业的研究热点之一。目前，我国的相关研究大多集中在组胺的检测方法的探索以及与组胺相关的鲭鱼中毒的流行性病学报道。比如范青霞、曾艳、李青等分别报道了近年来因食用鲭科鱼类而产生的中毒案例[1]-[3]。另有10多篇文献报道了不同的组胺分析检测方法，如分光光度法、高效液相色谱法，等离子色谱法等[4]-[7]，这些研究主要涉及罐头、鱼粉等不同样品。而国外对组胺的相关研究要进行的深入且全面，包括组胺的萃取、分离、检测分析以及形成机理等各个方面[8]-[10]。 相比较而言，各国对组胺的控制降解技术的研究，特别是工业化的脱组胺工艺的研究各国还较为薄弱。组胺一经产生，就很难去除，从而造成巨大经济损失与安全隐患。为防止食物中毒以及经济损失应该从组胺这一源头抓起，所以，组胺降解技术暨微生物降解技术的研究对社会经济与食品安全发展有重大意义。本文根据微生物鉴定通用检测方法，将其运用到组胺降解菌株