麦当劳金色拱门快餐王国.DOCVIP

 Contents 一、前言 2 二、食品業之產業結構 2 A. 食品日用品業之整體供應鏈體系 2 B. 產業類型與策略 3 C. 產業經營五力分析及SWOT分析 4 三、麥當勞的由來 5 A. 速食的開始 6 B. 連鎖的開始與問題 6 C. 克羅克的出現 6 D. 連鎖的成功關鍵 7 E. 其他成功因素 7 F. 結論 7 四、麥當勞使用資訊科技的現況 8 A. 麥當勞的供應鏈架構 8 1、麥當勞食品安全管理系統（Food Safety System） 9 2、麥當勞的配銷系統 9 B.麥當勞的行銷技術 10 1、互動式資料庫行銷技術 10 C. 麥當勞的網路溝通系統 13 五、麥當勞運用資訊科技的可能策略 15 A. 現階段競爭優勢探討： 15 B. 目前或未來競爭優勢探討： 15 1、網路行銷： 15 2、100 % 客戶滿意 16 3、新技術引入 16 4、Bonus收益 17 六、參考資料 18 七、分工狀況與心得 18 麥當勞的金色拱門—速食王國 一、前言 本組的產業研究報告，研究的是以食品日用品業為主（依照經濟部六大產業分類），內容包括了產業結構、整體的供應鍊、產業類型與策略的介紹等等，並以波特的五力分析和SWOT分析來更進一步研究這個產業。 另外，我們又以食品業中的知名企業--美國麥當勞（MacDonald’s）企業為例，先簡介了麥當勞的企業文化以及成功背景，接著介紹了麥當勞使用資訊科技的現況，包括了供應鍊的架構、食品安全管理系統、配銷系統、和互動式行銷系統等等。最後，我們提出了一些新構想、一些使用資訊科技的新方式，或許是可以幫助麥當勞更完善地利用資訊科技、以提升競爭力的方法。 二、食品業之產業結構 食品日用品業之整體供應鏈體系 由於麥當勞是屬於食品日用品業，所以以上我們針對所有的食品日用品業進行分析。食品日用品業的供應鏈體系主要包括上游製造商或供應商、中游批發商與下游零售商（見下圖）。 資料來源：資策會MIC，2002年11月 由於目前各零售商競爭激烈，負責處理貨物之庫存與運送之物流中心扮演了非常重要的角色，愈能掌握物流的業者，就愈能掌握通路，這樣才能滿足客戶的需求。特別是幾家大型連鎖便利商店，它們都擁有自己的物流中心與倉庫，相對地降低了成本，減低上游供應商的議價能力，也令整個零售運送系統的運作更有效率。例如統一集團的捷盟行銷，7-ELEVEN的店頭訂貨就是利用EOS（Electronic Order System）系統，直接向捷盟行銷訂貨。還有全家便利商店的全台物流，它與捷盟不同的是全家訂貨方式是店頭向總部訂貨，總部經過統計之後再通知廠商，經過揀貨之後全台再分送到各店頭。這些物流中心都是各大型連鎖便利商店在業界中佔有一席之地的重要元素。 另外，由市場佔有率來看，最近幾年來百貨公司、直營門市和傳統店面都有被量販店與連鎖式便利商店吞蝕的現象。因此，預計未來的食品日用品業會趨向提供顧客更多的便利性、通路多元性和多樣性，店家也趨向連鎖化。 B. 產業類型與策略 食品日用品業無疑是屬於成熟型的產業，因此它的策略主要就是仰賴差異化，這裡所謂的「差異化」是指通路鎖定目標客群的差異化，而非針對產品的差異化。各通路必須把自己和替代通路的目標市場作出區隔，鎖定族群。例如，根據各零售業所販賣的產品的項數和價格來比較的話，可得到以下的業别定位圖。例如百貨公司，它的定位是高格調和品項齊全，而便利店則是相反。而麥當勞的定位應該是屬於大眾化，品項精簡。 資料來源：經濟部商業司流通產業研究計畫,2002 從虛擬價值鏈的角度來看，因為每一個階段（尤其是實體商店到顧客端的販售行為）都會產生資訊，這些資訊經過處理後，又可以創造新的價值。最明顯的就是可以利用資訊建立新的顧客關係，大量接受顧客的需求並加以統計與分析，就算顧客的需求有所改變時也可以快速反應，增加個人的佔有率。 另外，企業也可以採取三種的經營模式再造策略，分別為企業流程再造（Business Process Re-engineering; BPR）、企業網路再造（Business Network Re-engineering; BNR）再造與企業範疇再造（Business Scope Re-engineering; BSR）。大部分企業都已利用資訊科技實行過企業流程再造和企業網路再造（第四段會詳加討論），例如內部作業程序的電子化和與上下游的資訊溝通，但其仍有調整與發展的空間，如全球化商業物流的發展。在「企業範疇再造」方面，我們看到了統一、全家在物流中心上下的努力，這個做法不僅充實了店內品項種類（麵包、飯糰等具時效、保鮮性的食品），還自己掌握了物流系統，通路商在扮演零售業的角色之外，還利用多據點、掌控物流的特點，定義自己為代收、流通的多重角色。 C. 產業經營五力分析及SWO