《婴幼儿营养与保育》平时作业(4).doc

第 PAGE 5 页 共 NUMPAGES 5 页 得 分 教师签名 《幼儿营养保育》作业4 （第6—7章） 一、名词解释（每小题2分，共12分） 1、婴幼儿饮食安全 2、食物中毒 3、细菌性食物中毒 4、营养性疾病 5、单纯性肥胖 6、饮食偏差 二、选择题（每小题2分，共20分） 1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（ ）。 A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D. 细菌性食物中毒 2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（ ）。 A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D. 细菌性食物中毒 3、发芽马铃薯中往往产生( )，故食用不当易造成食物中毒。 A．龙葵素 B．氰苷 C．皂素 D.秋水仙碱 4、黄曲霉毒素污染的主要食品是( ) A．花生、玉米?? B．蔬菜、水果?? C．肉类及其制品 D. 高粱、小麦?? 5、蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起( )。 A．蛋白质分解 B．咸度增加 C．亚硝酸盐增加 D.水分减少 6、属于呼吸系统疾病的有（ ） A.肥胖症 B.佝偻病 C.多动症 D.哮喘 7、下面疾病不属于营养性疾病的是（ ）。 A.营养不良 B.肥胖症 C.痢疾 D. 维生素C缺乏 8、佝偻病是因为缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 9、引起幼儿厌食的诱因有（ ）。 A.饮食习惯不良 B.强迫进食 C.受到恐吓 D.食品单一 E.运动过量 10、一些食物和多动症有关，主要包括含（ ）。 A. 水杨酸盐类的食品 B.富含酪氨酸食品 C. 受铅污染的食品 D. 食物中加入的调味品 E. 高糖食物 三、简答题（每小题8分，共32分） 1、简述食物中毒的种类。 2、简述托幼机构食物中毒的处理原则。 3、缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？ 4、幼儿腹泻的护理与预防要点有哪些? 四、论述题（每小题12分，共24分） 1、试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？ 2、如何对普通班级中的多动症儿童进行护理？ 五、案例分析题（12分） 明明长到三个月的时候，妈妈发现他的小脑袋上有一圈没有头发。这就是枕秃。学习了相关的枕秃的知识后，明明妈妈开始每天让明明晒太阳。冬天天气比较冷，妈妈给明明穿上棉斗篷，戴上棉帽，然后让明明躺在小车里，推到阳台上，然后把阳台的窗户都打开，让阳光直接射进来，而没有窗玻璃的阻挡。然后在小车上搭了一块大毛巾，挡住阳光不让直射明明的小脸，但是身体确给太阳晒得暖暖的。 每天中午的半个小时，明明都可以在太阳下睡个暖暖的好觉。晒了10天以后，明明头上的枕秃就不见了。明明妈妈说：“以后我会坚持每天都让明明晒太阳的”。 请说明枕秃属于哪种营养性疾病？为什么枕秃的孩子应该晒太阳？