海参罐头加工新工艺的研究-食品科学与工程;农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 Classification No.: TS254.4 University Code: 10389 Student No.: 1101963 Study on the New Processing of Sea Cucumber Can Category: Agronomy Discipline: Food science and engineering Speciality: Agricultural Product Processing and Storage Research Direction: Agricultural Product Processing Technology Doctorate Candidate: Ling Chen Supervisor: Prof. Bao-dong Zheng Associate-Prof. Shao-xiao Zeng Associate-Prof. Long-tao Zhang Submitted Date: April， 2014 College of food science Fujian Agrieulture and Forestry University Fuzhou， Fujian， P.R.China， 350002 April， 2014 独创性声明 本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完 成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作 了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本 研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯 他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位（毕业）论文的规定，即学 校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅; 学校可以公布论文的全部或 部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密，在 年后解密可适用本授权书。 □ 不保密，本论文属于不保密。 □ 学位（毕业）论文作者亲笔签名： 日期： 指导教师亲笔签名： 日期： 目 录 摘要.................................................................................................................................T Abstract........................................................................................................................ TTT 第一章 引言.................................................................................................................. 1 1 海参的营养价值和功能成分............................................................................ 1 2 海参产品的加工现状........................................................................................ 2 2.1 海参加工的研究现状............................................................................. 2 2.2 海参罐头加工技术的研究进展............................................................. 3 3 超高压处理对水产品品质的影响.................................................................... 5 3.1 超高压技术作用机理及特点.......