haccp体系在企业中的运用基础跟执行实效.pptVIP

内容包括 肉类企业应用HACCP的困扰 福喜公司的经验分享 世界对肉类企业其它规范要求趋势 (一)肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之一 HACCP计划重认证，轻实施 注重认证的宣传效果 把获得认证当目的，而手段 通过认证机构的审核成核心任务 （一）肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之二 HACCP应用重加工企业，轻源头农场 动物源的安全是肉类产品加工前提 加工型企业普遍实施HACCP管理 而动物源的管理，还处于松散状态… （一）肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之三 管理高层缺乏关注，执行乏力 HACCP计划的执行情况，经常进入不了高层的管理视线 销售形势 成本 市场回报 （一）肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之四 组织资源投入不足，实施的瓶颈 没有相应的人员配置 不购买相应的检验设备 没有相应的培训， （一）肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之五 HACCP重制定，轻评审验证 计划制定后缺乏评审，验证习惯 只顾埋头拉车，不顾抬头看路 忙，忙，忙成为理由 （一）肉类企业在应用HACCP体系存在的困扰之六 GMP/SSOP管理基础不实，HACCP成软脚蟹 员工洗手卫生措施简易 没有防虫鼠措施 工器具、设施清洗消毒“马虎” 基