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仓储资料 一、进货 二、库存 三、盘点 四、核对 五、差异分析 一、进货 (一)订货 1.订货的步骤 1.決定訂貨周期(天數)2.計算最近周期使 1.決定 訂貨周期 (天數) 2.計算 最近周期使 用量与營業額 3.計算 千元用量 將訂貨單交與供應組 將訂貨單交與供應組 4.預估周期營業額5.計算周期使用量 4.預估 周期營業額 5.計算 周期使用量 6.決定 訂貨量 （1）决定订货周期(天数) 是指由订货当天到下一次进货之间的营业天数 为75天 11.15 12.15 1.15 11月 12月 1月 （2）决定最近周期使用量与营业额 可从每周营业报表口计算最近一周之使用量与营业额 （3）计算万元用量 以最近一周或一月的使用量除以营业额并参考订货周期的SP活动 （4）预估周期营业额 即订货周期、预估营业额之总和 （5）计算周期使用量 预估周期营业额×万元用量 （6）决定订货数量 预估周期使用量*1.2（安全存量）－期末盘存=需订货数量 需订货数量÷每箱数量=需订货箱数 × 10000 × 10000 ? 万元用量 将决定之订货量，以传真或电话通知供应组，并再确认 2.千元用量 总使用量 营业额 干货、营运物料类： 开始时，每周计划一次每种产品的千元用量并作记录，一个月后比较找出规律。 一个月后，一个月作计算一次每种产品的千元用量。 冷藏冷冻类： 开始时，每天计算一次每种产品的万元用量并作记录，一个月后作比较找出规律。 一个月后，星期一至星期五，星期六至星期日分别计算二次每种产品的万元用量。 注：若遇到换季，产品的促销立即观察各种相应产品万元用量的变化，随时相应改变。 3.订货单归档 用专用夹存放订货单（制订成本）。 订货单归位：将订货单放在固定的管理组都认知的地方。 订货单：一份存在餐厅内一份传给厂商或分公司的采购。 4.签认 (1)进货单一式四联 厂家：品质、数量上的确认。 品质：请看验货，若出现品质问题退货须双方登记，认可。 数量：接货经理根据订货单上的数量与进货单数量比较，若有差异双方签字，认可。 餐厅：餐厅留作查帐用。 分公司采购：月底结帐计算成本。 分公司财务：月底结帐计算成本。 (2)签认次序 进货经理在每次接货确认后应在订货单上签字，值班经理查看所进货物后签字确认。 订货范例： 订货日为每月一至三号 进货日为每月十五号 10月份营业额:＄400,000 腿肉240个/箱 销售量:腿堡:4800个 预估营业额: 11月份＄350,000 12月份＄400,000 1月份 ＄420,000 ?10.31晚腿肉盘存为2400个 11.15来货为4320片 则11月订货量应为多少？ 2） 上月营业额: ＄400,000(40万) 上月腿肉用量:4800片 （3）万元用量:4800/400000*10000 ? 120片/10000元? （4）预估SALE(周期) 11月 =35万 12月 =40万 1月 =42/2=21万 合计：96万 （5）周期使用量:96万*120个=11520个?/11520*1.2（安全用量）=13824 （6）需订货量 :13824-2400（10.31）-4320（11.15）= =7104/240=29.6箱 应订30箱 (二)验货 1.检验货库与货物 货库 货