婴幼儿配方奶粉中三聚氰胺污染的初步危险性评价-中华预防医学杂志.PDF

生堡亟随医堂盘盍!鲤!生!!月筮篓鲞筮!!翅￡!也』￡翌!丛型。丛!!!世坚兰Q堕：!些丝，塑垒!! ．专家论坛． 婴幼儿配方奶粉中三聚氰胺污染的初步 危险性评估 。 闻剑黄琼杨杏芬王立斌黄俊明 梁春稳梁旭霞 无色至白色单斜晶体，无味，少量溶于水、乙二醇、甘 2008年9月在我国多个省份相继发现婴幼儿 因食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉引发泌尿系统结石的 油及吡啶，微溶于乙醇，不溶于乙醚、苯、四氯化碳， 病例。截至2008年9月17日8时，全国医疗机构 临床确诊泌尿系统结石患儿6244例，4例已因肾功对分子质量：126．121；密度(16℃)：1-573s／era’； 能衰竭死亡。9月16日国家质量监督检验检疫总 局专项检查发现，22家企业69批次婴幼儿奶粉中热或燃烧时，分解生成含氢化氰、氮氧化物和氨等有 检出了含量不同的三聚氰胺(Melamine)，其中石家 毒和刺激性烟雾。呈弱碱性(pH=8)，可与多种酸 庄三鹿牌婴幼儿配方奶粉中含量较高，最高含量达 反应生成三聚氰胺盐。三聚氰胺有3种同系物，分 2563 ms／kg，其他抽检奶粉中三聚氰胺最高含量在 acid)、三聚氰酸一酰胺 别为三聚氰酸(cyanuric 0．09—619．00 mg／kg之间。 2007年3月，因美国发生4000多起因三聚氰胺及其同系物的化学结构见图1【2J。 胺污染猫、狗等宠物食品的动物中毒事件，美国食品 二、接触途径及在饲 * * 药品管理局(USFDA)紧急召回部分从中国进13的 料和食品中的污染情况 《／≮￥ {l夕、≈ 动物饲料原料生产的宠物饲料…。 三聚氰胺有广泛的 畛八∥～骶。．o--≮N)k．o． M。1“‘“。^曲81168 三聚氰胺本身既不是药品也不是食品添加剂， 工业用途，职业暴露途径 正常情况下不应该出现在食品或动物饲料中。由于 目前常用凯氏定氮法检测食品或饲料中蛋白质的含 为主；生活环境暴露主要凳奎嬲：至全 ?。贾 嵩、矿女 7欠《∞臼佣 量，三聚氰胺由于高含氮量(达66．7％)，在食品或通过经口途径，包括食品 掣尽N^ 品 67舢1。∽18 饲料中掺入后可造成“高蛋白质含量”的假象，同时 包装材料、食品、药品、饮岫e11n。 它无色无味、价格低廉，非法掺入后可大大减低加工 水、杀虫剂等。 图1三聚氰胺及其同系物 食品或饲料的成本。 去年USFDA对污的化学结构 染宠物饲料原料检测三聚氰胺含量范围在O．2— 三聚氰胺的特性 80．0 S／kg，加工产品包括宠物食品、猪和家禽饲料 一、用途与理化性质 中三聚氰胺为9．4～1952．0mg／kg¨1。 三聚氰胺又名蜜胺、氰尿三酰胺、三聚氰酰胺， 除人为掺入外，研究发现人体通过食品包装