大麦醇溶蛋白与麦芽品质关系的研究进展-麦类作物学报.PDF

麦类作物学报　2005, 25 (3) : 115～ 118 Jou rn a l o f T r it iceae C rop s 　 大麦醇溶蛋白与麦芽品质关系的研究进展 1, 2 1 齐军仓 , 张国平 ( 1. 浙江大学农学系, 杭州 3 10029; 　2. 新疆兵团绿洲生态农业重点实验室, 石河子 832003) 摘　要: 综述了近年来有关大麦醇溶蛋白和麦芽品质之间关系的研究进展, 分析了醇溶蛋白电泳条带模型 与麦芽品质之间的关系。多数研究结果表明, 二者之间没有关系, 但是采用聚类分析发现, 醇溶蛋白电泳模型以 麦芽品质为依据进行分类是有效的; 有关D 醇溶蛋白与麦芽品质之间关系的研究结论也不一致, 有研究认为D 醇溶蛋白与麦芽浸出率之间呈显著负相关, 并且这种关系不受品种和年份的影响。但有人利用H o r3 缺失的近 等基因系进行的研究结果则并不支持这一观点。另据研究, 由 醇溶蛋白和 醇溶蛋白组成的凝胶组分含量与 D B 麦芽品质呈负相关。 关键词: 大麦; 醇溶蛋白; 麦芽品质 ( ) 中图分类号: S 5 12. 3; S 33 1　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 1009104 1 2005 030 11504 A dvan ce on the Rela t ion sh ip between Barley Horde in an d M a lt in g Qua l ity 1, 2 1 - , - Q I Jun can g ZHA NG Guo p in g ( 1. D ep artm en t o f A gronom y, Zh ej iang U n iver sity, H angzhou 3 10029, Ch ina; 2. Key L abo rato ry o f O a sis Eco logy A gr icu ltu re o f X inj iang B ing tu an , Sh ih ezi 832003, Ch ina) A bstract: T h e advan ce on th e relat ion sh ip b etw een b ar ley ho rdein an d m a lt in g qu a lity w a s rev iew ed in th is p ap er. T h e relat ion sh ip b etw een th e b an d p at tern in