原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*-
!
牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究
王允祥 陆兆新 吕凤霞
（南京农业大学食品科技学院，南京， ）
!##$%
摘 要 在 实验结果基础上，采用响应曲面法（ ， ）
’()*+,,-./01(2 0+3523+3/06()+1+,7585’5 ;=
4 9:
对影响牛肝菌（ ） 发酵产糖与生长的关键工艺参数，发酵温度、发酵时间和
!#$%’3?@@@%#A!B
4
装液量的最佳水平范围进行了研究和探讨。通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回
归方程求解得知，在自变量发酵温度，发酵时间和装液量分别为 、 和 时，牛
!C!AD #E8 %##1F
肝菌 菌株发酵胞外多糖的最大预测值为 ／ 发酵醪；在 、
?@@@%#A!B #%A$$ 9 1F !GEED #$8
!
和 时，该菌干菌丝浓度可达 ／ 发酵醪。欲同时获得最大量的胞外多糖和菌丝
GC$#1F C!!1 1F
9
浓度，则发酵温度，发酵时间和装液量须为 、 和 ，在此条件下，每毫升发酵
!G!AD #%8 %BE#1F
醪中的胞外多糖含量和菌丝浓度分别为$$!!G 与CG1 。上述预测值不仅被统计学方法所
9 9
!
验证，而且也被后续实验所证实。
关键词 多糖，牛肝菌，优化，响应曲面法， 设计
.5H-.+72*+2
绝大多数的真菌尤其是高等担子菌多糖都 ， ，（ ） ，
C JK L #% MK L !E N+L
9 ! C 9 C ! C 9 C
具有一定的生物学活性，它们不仅存在于子实 ， ， 值自然。
GE1 @/L ## K
9 C 94
!
体中，同样也存在于真菌培养菌丝和发酵液中。 !$ 菌
文档评论（0）