第一章HACCP体系概况-2012.07.13-14[1].pptVIP

有限公司HACCP体系知识培训 HACCP体系知识培训 陕西出入境检验检疫局 检验检疫技术中心 吴双民 西安市含光北路10号 电话：029邮政编码：710068 E-mail：wsminxa@163.com 新版HACPP体系知识培训内容 第一章 HACCP体系的概况 第二章新版 HACCP体系的主要依据 《HACCP体系 食品生产企业通用要求》（GB 27341-2009） 授课人员资格 1.国家认证认可监督管理委员会（CNCA）批准的资格文件（国认注函[2001]14号） 2.国家认监委（CNCA）关于美国果蔬汁HACCP教程与应用指南培训合格证 3.国家认证认可监督管理委员会（CNCA）关于果蔬汁HACCP体系培训合格证 3.中国质量认证中心（CQC）关于HACCP体系教师培训合格证： 第一章 HACCP体系概况 第一节 HACCP体系的发展与现状 一、HACCP简介 1. HACCP： 它是英文缩写，其英文全称是Hazard Analysis Critical Control Point，译为中文是危害分析及关键控制点。 2. 传统检验管理的缺点： ⑴ 抽样规则本身就是有误判风险。 ⑵ 大量的成品检验费用高，周期长。