高星级饭店运营与管理专业饭店英语课程标准-南宁第四职业学校.PDFVIP

南宁市第四职业技术学校 中等职业学校示范特色专业及实训基地建设 项目 高星级饭店运营与管理专 业 《饭店英语》课程标准 南宁市第四职业技术学校 《饭店英语》课程标准 目 录 一、前言 1 （一）课程性质1 （二）设计思路1 二、课程目标 1 （一）知识目标1 （二）技能目标1 （三）职业素养目标2 三、课程内容和要求 2 四、教学组织和实施建议6 （一）教材选用6 （二）教学方法6 （三）教学条件7 （四）课程资源7 五、教学评价 7 一、 前言 一一一 课程性质 本课程是中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的一门专业技能课程。 本课程涵盖了运用于服务业的各项主要功能，帮助学生充分掌握酒店业和餐饮 业方面的实用英语，引导读者更深入了解酒店业这一行业，使学生接触到酒店的 各主要部门，熟悉其基本功能、人事结构、规则制度和操作程序。通过本课程，将 使学生能够运用英语沟通技巧去面对工作或客户，能够在高度竞争的酒店业立 足。 一一一 设计思路 本课程依据职业岗位的工作流程设置教学模块，介绍在酒店业和餐饮各 场景中实用的英语知识，并提供练习，旨在培养学生具有较强的语言表达能力。 本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则 课堂教学 采用具有实践性的任务式主题式教学法，以酒店服务工作内容为主题 创造真实 的语言环境 让学生通过完成基于酒店服务程序的各 学习活动，在完成学习任 务的过程中掌握英语，能用所学英语开展酒店服务活动，培养学生从事涉外酒店 接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础。 二、 课程目标 一一一 知识目标 1. 掌握酒店服务英语常用的词汇、短语和句型、打好扎实的英语语言 功底； 2. 明确各个岗位的服务程序，掌握不同岗位、不同任务下的服务程序 规范和礼仪知识； 3. 以岗位标准为依据，通过对各模块的训练，掌握前厅、商务中心、 客房、餐饮、会议和康乐部的服务基本知识。 一一一 技能目标 1. 具有酒店英语礼仪服务得体应用的能力； 2. 具有用英语与客人交流沟通的能力； 3. 运用英语提供前厅部、客房部、餐饮部等不同岗位不同任务要求下 的服务接待实操能力； 4. 运用英语销售酒店产品的能力； 5. 运用英语处理投诉、解决突发事件的应变能力； 6. 运用英语进行个性化服务和创新服务的能力。 一一一 职业素养目标 1. 培养学生热爱酒店事业，具备较高的职业道德素质； 2. 培养学生良好的团队精神、协作意识及敬业精神； 3. 使学生具备良好的心理素质和应变能力，能自信、大胆、流利地与 外籍人士交流； 4. 为学生步入社会和进一步学习打好基础，也为酒店服务业的未来 发展培养更多实用的高素质、高技能型人才。 1 三、 课程内容和要求 序 模 工作 课程内容与教学要求 活动设计 课时 号 块 任务 教学内容： 1.模拟电话接听记录来电信息 1.预订服务英语知识； ，运用多媒体教学、听录音、 2