硅胶柱层析分离煎炸油中极性和非极性组分的研究.pdfVIP

72 粮食与油脂 2016 年第 29 卷第 6 期 硅胶柱层析分离煎炸油中极性和 非极性组分的研究 1 2 印瑜洁 ，薛　斌 （1. 上海良友（集团）有限公司技术中心，　上海　200333 ； 2. 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司　上海　200137 ） 摘　要：用硅胶柱层析分离煎炸油脂中的极性组分和非极性组分，对其中非极性组分洗脱剂的使 用体积进行优化，通过研究各个洗脱馏分中非极性组分洗脱质量的变化，用薄层色谱（TLC ）对分 离效果进行验证并对油脂标准极性组分和标准非极性组分进行回收率的试验，发现当非极性组分 洗脱剂的使用量为200 mL 时，不仅实现了油脂极性组分和非极性组分的分离，而且油脂的极性组 分和非极性组分的回收率都几乎是100%。 关键词：关键词：柱层析；极性物；煎炸油脂 Study on determination of polar components and non-polar components in frying oils by silica gel column chromatography 1 2 YIN Yu-jie ，XUE Bin （1. Technology Center of Shanghai Liangyou （Group ）Co. ，Ltd. ，Shanghai 200333 ，China; 2. Wilmar （Shanghai ） Biotechnology Research Development Center. ，Ltd. ，Shanghai 200137 ，China ） Abstract ：Using silica gel column chromatography to separate polar component and nonpolar component of frying oil ，the volume of polar component and nonpolar component eluent was optimized. The mass of nonpolar component in the process of elution fractions was studied. Separating effect was indentificated by TLC ，recovery rate of standard polar component and nonpolar component was reserached. All the results showed that the volume of eluent of nonpolar component was 200 mL ， it could realized the separation of polar component and nonpolar component ， and the polarity of the oil component and nonpolar component respective recovery rate was almost 100%. Key words ：column chromatography ；polar components ； frying oils 中图分类号：TS227 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2016）06―0072―03 油脂在高温下连续重复使用会发生一系列的降 的部分收集研究，以及硅胶柱层析分离制备的煎炸油 解反应和氧化反应，形成各种各样的降解产物和氧化 极性组分和非极性组分的薄层色谱